· 桂花梨汁龟苓膏 ·
原料:雪梨一个,龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。
做法:
1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。
2.将300毫升热开水慢慢倒入,不断搅拌均匀。
3.接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态,倒入有盖子的耐热容器,等待自然冷却。
4.冷却后放入冰箱,冷藏就能成型。
5.取出龟苓膏,用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。
6.将雪梨切丁放在龟苓膏上,倒入椰奶。
7.最后均匀淋上糖桂花即可。
· 冰糖梨粥 ·
原料:大米150克、梨一个,大枣五个、枸杞二十粒,冰糖适量。
做法:
1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净,梨洗
净去皮去核,切成小块,大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水,加入大米和大枣,大火烧开转中火,边煮边搅拌。
4.煮20分钟后,加入切好的梨块,继续煮半小时。
5.待粥煮熟后,加入枸杞和冰糖搅匀,再煮两三分钟即可。
· 梨汁蔬菜沙拉 ·
原料:胡萝β半根,黄瓜2根,红椒半个,鸡蛋1枚,雪梨1个。
做法:
1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝,加适量的盐和白糖腌制。
2.青红椒各半个切丝,如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。
3.雪梨去皮,一半切丝后加白糖腌制一会儿,另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。
4.鸡蛋加一点点盐打散,平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出,晾凉后切丝备用。
5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。
6.将所有材料混合后,浇上调料汁腌制半小时后,即可食用。
· 枇杷雪梨金橘汤 ·
原料:枇杷2个,雪梨1个,金橘3个,冰糖1块,蜂蜜适量。
做法:
1.将雪梨洗净去皮待用,枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。
2.取小锅加少量水,烧开后放入雪梨、金橘,盖上锅盖转成中小火炖煮。
3.开锅后放入冰糖、枇杷,继续炖煮30分钟即可。
· 川贝母蒸雪梨 ·
原料:雪花梨1个,川贝母5克,冰糖适量。
做法:
1.雪梨切去蒂部,用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的底部放在碗中,将一部分川贝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填满,冰糖上再撒上一些川贝母。
4.把梨的蒂部盖上,用牙签固定好。
5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟,放凉后即可食用。
· 猪肉蛋卷 ·
材料:肉馅 西兰花 鸡蛋 姜 白酒 酱油 醋 糖 盐 淀粉
做法:
1.锅里倒入水烧开,放入西兰花焯烫一下;
2.调汁:将醋、糖(1:2)、盐、酱油、水淀粉、适量水调匀;
3.半斤肉馅剁碎,加入姜汁、盐、少许白酒、淀粉顺时针打粘备用;
4.三个鸡蛋,加少许水淀粉搅拌均匀;
5.锅中放入少许油,将鸡蛋倒入锅中摊成薄饼,取出放凉;
6.将调好的肉馅摊在蛋饼上卷成卷,切段,然后在最外层蛋饼边缘抹一些肉馅,使蛋饼不容易散开;
7.锅中倒油煎至两面金黄,盛出;
8.将提前焯熟的西兰花摆盘;
9.锅中倒入少许油小火加热 将刚刚调好的汁倒入锅中不停搅拌,待滚开后淋在摆盘好的蛋卷上。
· 鳜鱼两吃 ·
材料:鳜鱼 白萝卜 鸡蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小葱 料酒 醋 淀粉 米粉 面粉 盐 白糖
做法:
1.鳜鱼去鳞去内脏,洗好备用;
2.姜切片,小葱用刀背拍一下,然后加清水和少许料酒浸泡;
3.取鳜鱼净肉,劈成稍厚一点的片,放入盐、葱姜水腌制;
4.鳜鱼头尾、骨头改成块状;
5.锅里倒入油烧热,放入刚刚浸泡过的葱、姜煸透,放入鱼块煎制一会,然后加凉水煲汤(利于营养成分溢出);
6.白萝卜切成丝,用清水浸泡,然后焯水去除辛辣味,捞出后用清水浸泡;
7.调浆:淀粉、米粉、面粉、鸡蛋(1:1:1:1)、适量水调匀;
8.油锅上火至六成,鱼片均匀地裹上面糊后放入锅里炸;
9.捞出,小火复炸至金黄色;
10.锅里倒入葱姜水,放入白糖化开,加适量水,再加盐、醋、水淀粉、油调匀,放入鱼片翻炒均匀;
11.最后撒上桂花,还可以搭配苦菊一起吃;
12.另外中途待锅内鳜鱼汤浓时,将鱼块捞出,投入萝卜丝,三分钟后加少许盐出锅成菜,撒上青蒜末。
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