藕的定义:
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
俗话说“夏采莲子冬挖藕”,冬天吃藕正当时。
民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法。
中医认为,莲藕煮熟后,性味由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀,对女性来说尤其适合。
莲藕从池塘走到餐桌,有一个环节是人们的惯常动作:去掉藕节。
于是乎,我们所能吃到的莲藕菜肴,都是没有藕节的。
这可“走宝”了。
藕节之所以被嫌弃,确有它的不是:口感不佳,难于清洗等。但好东西是值得你宽容和耐心以待的。
中医认为,藕节能收敛止血,化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。
现代医学对藕节的药理作用也做了大量的研究,发现藕节具有多种生物活性物质。
实验结果表明,藕节具有阻止高热量食物致肥胖的作用。此外,藕节中含有多种鞣质类有效成分,可以抗氧化、止血等。
取9~15克煮水喝,也可打磨成粉,冲水服用。
另外,若遇上流鼻血,可用藕节捣汁饮用,并滴入鼻中。
藕节药性平和,应用时可不拘小节。当然,如若服用后病情未能改善甚至加重,应考虑是未能对证,该及时就诊。
冬日用藕节补身子,无需特别讲究。以煲汤为例,保留藕节,将莲藕仔细清洗干净以后,按平日熬汤方法熬制即可。
平日炒制菜时,还可以将难嚼的藕节单独切取,去掉须根,洗净、晒干,以备身体不适时使用。
女性出现崩漏(非经期异常出血)、尿血、便血、吐血等血证,除及时就诊之外,也可用藕节辅助治疗。
平日胃肠不适、拉肚子,也可用藕节调理。
玉米莲藕排骨汤
材料:
玉米,排骨,莲藕,葱,姜,料酒
做法:
1、玉米切成小段,莲藕切块,姜切片,葱切断儿。
2、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净。
3、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒。
4、煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。
5、煲好后去掉姜片、葱段儿,加入适量的盐调味即可。
营养师解读:猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证
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