红烧肉最忌加什么材料呢？

红烧肉，我个人的最佳做法是

1、真不需要焯水：三层五花肉切成块状，洗净直接放入干锅中小火干煸，待到出油后盛出备用（一定不能急，小火）。

2、不添油只加醋：不放油，将冰糖倒入开始干煸熬出的猪油中，加少许水小火熬出糖色。将煸好的五花肉倒入糖色中翻炒，不需要淋料酒，因为火候和量掌握不好会发涩发酸，直接倒入些山西老陈醋（山西陈醋没有镇江醋那么酸，比较绵柔，带点回甜），翻炒至醋味挥发（一定要有耐心把醋味挥发，这样肉更易软烂，被肉吸收的醋味能让肉的本味挥发又不至于有膻腥毛味）倒水漠过猪肉，大火烧开再转小火焖煮一小时。

3、不需画蛇添足：什么花椒大蒜生姜统统都不需要放，只要在慢炖的中间加一次生抽，快收汁的时候再放一次生抽即可，不需要放盐，盐的渗透压会让肉内汁水外泄，失去肉香，而且生抽中含盐，再加盐肉反而会咸苦。汁不要完全收干，能覆裹住肉块即可，出锅连葱花都不要洒，就是这么简单而不简约。

4、不信您就试试：红烧肉原味才最香，少了辅料的搭配更显猪肉的香糯，只要时间到了一定能让您存齿留香，回味无穷。