梭子蟹

又到梭子蟹上市的季节了，梭子蟹口感非常鲜嫩，营养价值极高。很多人吃梭子蟹的时候往往会选用蒸的方式。其实，除了蒸之外，生呛梭子蟹也相当的美味。今天，我们就分享一下生呛梭子蟹的具体方法。

1.准备好梭子蟹，蒜末，干辣椒，生姜，黄酒，白酒，白糖等食材调料。

2.首先需要把蒜瓣拍成蒜末，之后把生姜和干辣椒都切成末状。

3.然后把买来的新鲜梭子蟹放在盐水中自由活动之后，用清水把梭子蟹洗净，洗梭子蟹的时候要多洗几遍。

4.之后把蟹壳掰开，把里面的胃取出来，再把蟹腮和肚脐取出来扔掉，之后把蟹嘴去除。

5.然后把梭子蟹切成块状，并把梭子蟹的腿脚拍软。这样做的目的是为了让梭子蟹更好的入味。

6.之后，再将切好的梭子蟹放到盘里，并加入高度白酒去腥，腌制15~20分钟。

7.腌制好后就可以把切好的梭子蟹放入大碗中，然后再倒入黄酒将白酒冲洗干净，再腌制10分钟。

8.腌制好后就可以把梭子蟹放入另一个盘中，并加入姜末，小米辣和蒜末，再加入甜面酱和生抽以及黄酒，并放入香菜末，将其搅拌均匀，之后再撒入白糖腌制20分钟就行了。

在做这道菜的过程中，必须要把梭子蟹放到盐水中，让它自由活动一段时间，这样梭子蟹可以吐出脏水，也可以杀菌。除此之外，如果对海鲜过敏的话，吃梭子蟹的时候一定不要喝酒。而在做这道生呛梭子蟹之前，可以提前买好梭子蟹，并让它在盐水中多游动一段时间，这样梭子蟹中的杂质才能被排除得更为干净。

在腌制梭子蟹的过程中，大家可千万不要用盐，虽然盐可以去除梭子蟹的腥味，但是加入盐之后，梭子蟹中的水分会大量流失，这样做出来的梭子蟹不仅口感不太好，营养价值也会受到影响。用高度白酒来腌制，不仅能去腥，而且还能保留梭子蟹的鲜嫩口感，两全其美。

你学会怎么做生呛梭子蟹了吗？