建盏的鼎盛时期是在宋朝，终南北两宋之世，建盏一直是饮茶器具的极 品，贵戚权门竞相追逐，文人雅士吟咏把玩。但是建盏为今人所重视，却是近十年以内的事。喜欢瓷器的朋友如果查阅明清以来的资料，关于建盏应该所得不多，有的也只是只鳞片爪，语焉不详。而实际上从元朝开始，建窑就逐渐冷清，至明清时期，建窑就几乎为人所遗忘。原因何在呢?我们先看看北宋《太清楼侍燕记》的一段记载，从建盏的鼎盛时期说起吧。
许多刚刚接触建盏的朋友往往都会分不清建盏手工拉胚和机器压胚的区别，今天我们就来针对二者的区别进行一下详细的介绍。手工拉胚作为一种古老的技术，需要制作者在转动的轮盘上用手将泥料做出各种各样的形状，这种拉胚方式对制作者的技艺有着很高的要求，且需要的劳动力成本较大。一般来说，用手工拉胚制作出来的建盏胎体都比较厚重，且底部会有明显的转盘转痕，内部也会有一些不太规则的手工拉胚纹。
自蒙元以降，饮茶方式的演变使点茶逐渐失去了主导地位，到了明朝，点茶最终为冲泡茶所取代。点茶的失势也导致了建盏的式微，随着建窑逐渐改烧青白瓷，黑釉建盏的炉火在明代终至熄灭。曾经被上至皇帝，下至引车卖浆者流珍爱的建盏，就这样在历史中悄然隐身。可以想见，离开了斗茶的一只只名贵建盏，纷纷在酒肆中、筵席上、汤盆边粉身碎骨，随后被弃之沟渠，烟消云散。到明朝朱权著《茶谱》时，是这样阐释建盏的：“茶瓯，古人多用建安所出者，取其松纹兔毫为奇。今淦窑所出者与建盏同，但注茶，色不清亮，莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱。”
建盏主要以黑釉为绝大多数，但如果细分也会有很多种分类，从釉的颜色分有黑釉、黄釉、柿红釉等，从釉面变化分有兔毫、窑变、曜变、油滴(鹧鸪斑)等;从胎土成色分又为污泥黑胎、紫褐胎、灰白胎等。
"目前一只老盏动辄数百万，但是相比于明清瓷器在国内外的影响，宋代老窑的东西只是刚刚起步，国际和国内市场对于建盏的认知，在未来至少10年，还有极大的上升空间。"
建盏是真正考验土与火的结合的陶瓷艺术品。建盏的烧制工艺是瓷器中最难的，也是成品率最 低的。苛刻的条件使得一点细小的因素就能夭折一只建盏，从宋代如山的建盏中也挑不出几件好的作品来就能看出。同时，建盏的原料只有建窑的所在地建阳附近有，粘土越来越少，也是造成建盏成本高的原因。
建盏的釉色大致可分为五类：黑釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉(油滴釉)、曜变釉和杂色釉。其中，黑釉、兔毫、鹧鸪斑、曜变同属黑色釉类，区别在于后三者为“窑变”黑釉。
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