建窑黑釉瓷的奇妙之处在于：其它瓷器的纹样花式虽然也呈现精彩之态，但都是由能工巧匠的高超技艺而来。而建盏虽然也需借巧匠的巧技，但它的花纹，皆由陶制过程中，天然形成。黑釉在炉火中得到了淋 漓 尽 致的发挥，幻化出“可遇不可求”的花纹，呈现出变化万千、绚丽多彩之态势，和上文“戏茶”中的“自然幻化精彩”有着异曲同工之妙。不同的是，戏茶绝技如今已经失传，但建盏自然幻化而来的花纹，却是确实存在。
宋代以后，虽然因为饮茶习俗的变迁，建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本，建盏仍被奉为至宝，日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外，美国、英国等国的世 界 级博物馆也有收藏建盏。
建盏流行于宋代。因为宋代喝的是抹茶，采用的是点茶法，就是将茶叶磨碎过筛之后放入杯中点茶后饮用，这种饮茶的方式要求杯子够大，而且以黑色为底色的茶杯能够凸显抹茶的的美感。
盏因茶而兴，茶因盏而荣。宋代斗茶文化盛行，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并为此著书立说，社会上一些文人雅士也流行“斗茶”生活情趣。“斗茶先斗色”，宋人“斗茶”以茶色白者为上品，因此斗茶喜用白茶，配上黑瓷茶盏，黑白对比分明，达到出色的效果，又因为建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶需求，建盏由此成为宋代最 佳的“斗茶”用具。当时，上自宫廷皇 室下至布衣之家，无不视建盏为斗茶的最 佳珍品，对建盏推崇备至。
建盏的胎体主要是黑色的，他的含铁量很高，一般在百分之五到百分之六，更高的有可能达到百分之八。他的釉色温润而且表面带有烧制时所产生的天然花纹，这些和当地特殊的土质有关。
在宋代时候已经开始崇尚黑色，因此宋人饮茶时喜欢用茶饼，泡茶时把茶饼碾成细末，注水时阵阵白沫，而且建盏釉面如漆亮黑，在黑瓷衬托下，与盏中茶汤白色形成色彩反差，增添茶汤的色彩，让茶水绚丽灿烂，给人赏心悦目感觉。采用黑釉瓷便于斗茶时检验水痕，观察茶色，因此从斗茶角度选择黑色，黑色属于一种内敛的颜色，从光学角度看黑色，因黑色能吸引所有有色光;在光学上称为无色光的黑色。相对于其他颜色，黑色更低调含蓄，黑色茶具更沉稳质朴。建盏采用黑釉色，有别于其他窑口的茶盏，这种釉色美是人工装饰无法比拟的，质朴、平淡清新而自然，可以说建盏蕴藏着让人神往的色彩。
建窑黑釉盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为当时的宠儿，决定因素就是其厚重的釉色。建盏瓷釉的斑纹主要有曜变、兔毫、油滴、鹧鸪斑等，这些建盏的名称也是根据纹饰命名的。
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