白菜包
【材料】
大白菜6叶、香葱3根、火腿约50克、竹笋约50克、红萝卜约50克、韩式辣白菜约75克、高汤约2碗、盐适量糖适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、芝麻油适量
【做法】
1. 把大白菜的梗和叶分开,叶子用来做包袱皮,梗要丝就内馅,将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝;
2. 用一锅倒入两碗高汤,再加一碗水,把白菜叶烫软;
3. 把烫软的白菜叶摊开,中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝;
4. 把一棵葱的葱叶连葱白撕下来,放在汤里烫软;
5. 将放了馅的白菜叶包起来;
6. 再用烫软的葱叶绑上,打个蝴蝶结;
7. 然后大火蒸5-7分钟;
8. 先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤(水)1/2饭碗兑成碗汁,倒入锅里烧至起大泡,关火,把芡汁浇在菜包上。
【做法小贴士】
一、大白菜叶和葱要烫软,但不要烫得过久,菜叶过软很容易穿帮;
二、包袱里的料可以随自己喜欢选择,可肉可菜,可素可荦;
三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结,是一种绑起来不容易散的结,这种结在工厂将工件起吊时经常用到,越拉越紧不会散的。
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