醒胃白菜包

 白菜包

【材料】

大白菜6叶、香葱3根、火腿约50克、竹笋约50克、红萝卜约50克、韩式辣白菜约75克、高汤约2碗、盐适量糖适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、芝麻油适量

【做法】

1.  把大白菜的梗和叶分开，叶子用来做包袱皮，梗要丝就内馅，将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝；

2.  用一锅倒入两碗高汤，再加一碗水，把白菜叶烫软；

 

3.  把烫软的白菜叶摊开，中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝；

 

4.  把一棵葱的葱叶连葱白撕下来，放在汤里烫软；

 

5.  将放了馅的白菜叶包起来；

 

6.  再用烫软的葱叶绑上，打个蝴蝶结；

 

7.  然后大火蒸5-7分钟；

 

8.  先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤（水）1/2饭碗兑成碗汁，倒入锅里烧至起大泡，关火，把芡汁浇在菜包上。

 

【做法小贴士】

一、大白菜叶和葱要烫软，但不要烫得过久，菜叶过软很容易穿帮；
二、包袱里的料可以随自己喜欢选择，可肉可菜，可素可荦；
三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结，是一种绑起来不容易散的结，这种结在工厂将工件起吊时经常用到，越拉越紧不会散的。