天一热就犯困，即使睡得早起得早，也难以缓解。真是应了那句老话了“春困秋管夏打盹，睡不醒的冬仨月”。哈哈，这么一看，一年到头没有精神的时候啦？
其实除了有生理上的正常反应外，心理和情绪也决定了精神状态。最近我也是忙得有点晕乎，报了几个学习课程，但是手上的工作还不能耽误，于是调整作息就迫在眉睫。除了晚饭后1个小时的轻微运动外，还得趁着早上凉快把一天中最重要的事情完成，所以保持一个好的体力就很重要了。
最近我添置了一台东菱DL-KF1061意式咖啡机，其目的一是为了把我前些日子从柬埔寨带回来的几袋咖啡豆品尝完，另外也是为了让生活更有一些情趣，特别是对我这种烘焙发烧友，如果能有一杯咖啡与面包和甜点做伴，那将是一件极美好的事情。清晨一个小面包配上一杯苦咖啡，可以让精神为之一振，一上午人都处于兴奋状态，头脑也清晰了很多。
趁着晚上有空儿，我用面包机揉面包，做了几个咖啡小餐包，正好做第二天的早餐。咖啡也是我当天下午喝剩下的，加了点牛奶，在冰箱里冷藏后使用。虽然经过一整夜，面包表面皱皱的了，但是丝毫不影响它的口感，淡淡的咖啡味配上两杯苦咖啡，再来一个甜桃子，嘿，这感觉挺好！
【咖啡小餐包】
材料：新良原味面包粉250克，咖啡牛奶融液170克，细砂糖20克，盐1克，鲜酵母7.5克，黄油25克，表面挤黄油少许，表面刷蛋液少许，装饰用杏仁片少许
烘烤：180度上下火20分钟
制作过程：
1. 面包主材准备好，因为是夏天，温度高，所以这些材料包括面包桶都提前在冰箱里冷藏几个小时，这样可以降低些温度，使面团更好地形成筋度；我用的鲜酵母，如果换成干酵母，用量是鲜酵母的1/3即可；
2. 除黄油和鲜酵母外的材料全部入面包桶中；
3. 将面包桶安放进面包机中，启动“揉面”程序，20分钟；
4. 面团成形后，将鲜酵母倒入桶中，继续揉面；
5. 待鲜酵母全部揉进面团后，将黄油倒入桶中，完成剩下的揉面程序，再追加10-15分钟；
6. 因为要做小面包，所以面团能拉扯出这种有弹性的粗膜即可，捅个洞边缘呈小锯齿状；
7. 面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，室温下基础发酵；
8. 待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成6等份；
10. 分别揉圆，放在不粘烤盘上，送入烤箱中，放一碗热水，关上烤箱门，无需通电，进行二次发酵；
11. 待面坯是原来的近2倍大时，从烤箱中取出，此时烤箱预热180度，上下火；在面坯表面刷蛋液，用剪刀在顶部剪十字刀，中间挤上软化的黄油，再撒少许杏仁片，如果有耐高温砂糖，可以撒一些增加甜味；
12. 面包挨得太近，为防止受热后粘连在一起，可以在中间夹一张油纸，180度上下火，20分钟；时间和温度也要视自家的烤箱来调整噢，毕竟烤箱品牌和型号不同，有温差；
13. 烤好的面包出炉后，轻震两下，移到晾架上，晾到手温时可入袋保存。当第二天的早餐，直接吃或者夹料吃都可以。
14. 早上，舀3勺咖啡豆入东菱DL-KF1061意式咖啡机的咖啡篮中；
15. 再倒入2杯量的纯净水在水箱中；
16. 选择咖啡豆高浓度程序，3杯量，再按启动键；
17. 只需要几分钟，浓香的咖啡就做好了；听着轻音乐，吃着咖啡小餐包，喝两杯苦咖啡，再来一个水果，清脂又提神的简易早餐足可以让一上午的元气满满的！
烘焙小技巧：
1. 咖啡是喝剩下的，与牛奶的比例随意调整；水量根据面粉的吸水率来调整，可以预留10克液体，看面团状态来调整；
2. 因为夏天温度高，再加上摔打面团会产生大量的热量，所以面包桶及所有的材料都可以冷藏后再使用；小面包不一定要打出手套膜，所以根据喜好来调整面团状态；
3. 烘烤的温度和时间视自家烤箱实际情况来调整。
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