苋菜,是我们夏季特别常见的一种蔬菜。由于苋菜经过烹饪后,会呈现出红色的汤汁,所以,我们也叫它红苋菜。苋菜有很好的清热解毒作用,对于肝火旺盛的人,经常食用可降低肝火。所以,在炎热的夏天,我们可以多吃一点。
苋菜最常见的吃法就是凉拌和清炒,我也经常这样做。不过,今天我在炒苋菜时顺手放了一点小虾皮,感觉味道提升了不少,让清淡的蔬菜一下变得有滋有味了。因为虾皮本身就自带着咸鲜,在炒蔬菜时放一点可以起到增鲜提味的作用。并且,虾皮的钙含量也是非常高,被称之为“钙库”,所以,也大大提升了菜品的营养价值。
【虾皮炒苋菜】
食材:苋菜 250g、虾皮 15g、大蒜 3瓣、油、盐 1g
制作步骤
1、虾皮洗干净后浸泡5分钟,再挤干水分备用
2、苋菜洗净后用开水焯半分钟,捞出过凉,挤出水分备用
3、大蒜用刀拍碎
4、起油锅,中小火将虾皮炸至金黄
5、放入大蒜煸香
6、放入苋菜,转大火煸炒,起锅前放入盐炒匀即可
小贴士
放盐的时候要注意减量,因为虾皮本身是咸的
联系客服