1、首先准备10个笨鸡蛋,10个鸡蛋可以做一大盘,做少了怕大家吃不过瘾,哈哈
2、把蛋清和蛋黄分离,分别放在两个碗中备用
3、因为菠菜中有草酸,放进开水中焯一下水,这样能去掉菠菜里的草酸
4、然后捞出沥干水分,切成菠菜碎,再切一些葱花
5、把菠菜和葱花放进蛋清中,加一勺盐,用筷子搅拌均匀
6、模具里刷油,这样可以很好的脱模,把蛋清倒进模具中,盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小孔
7、放进蒸锅中大火蒸10分钟,等到蛋清定型之后,把蛋黄搅拌均匀后,覆盖在上面,然后盖上保鲜膜,再蒸10分钟
8、关火后不需要焖,直接取出来,脱模后切成均匀的薄片,摆在盘中
9、碗中放上蒜末,一勺生抽,一勺香醋,一勺辣椒酱,半勺香油,用筷子搅拌均匀
10、然后把料汁均匀的淋在蒸好的鸡蛋上
11、菠菜和鸡蛋这样做,色香味俱全,真的超好吃,过年必备的食谱哦
食材清单:
(10个鸡蛋,一把菠菜,一把葱花,一勺盐,适量的蒜末,一勺生抽,一勺香醋,一勺辣椒酱,半勺香油)
烹饪技巧:
1、菠菜焯水的时候,锅里淋一些油,这样可以保持菠菜的色泽
2、上锅蒸的时候,上面一定要盖上保鲜膜,避免水蒸气滴入到鸡蛋里,形成气孔,那样蒸出来的鸡蛋口感会打折扣
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