鸡肉的另一种吃法，清爽Q弹，鲜美不油腻，为年夜饭准备

朋友们，我是丫丫，我又来啦！今天我要教大家做的美食是：鸡肉的另一种吃法，清爽Q弹，鲜美而不油腻，为年夜饭准备。

相信大家对于鸡肉并不陌生，我们平时吃的大盘鸡、干煸鸡、红烧鸡、叫花鸡等等各种吃法都有。鸡肉的脂肪含量非常低。简直是那些想减肥又爱吃肉的人，最喜欢吃的菜品。所以，年夜饭上看到那么多好吃的，那么多大鱼大肉而又想减肥的你，就可以考虑吃鸡肉啦！往年吃鸡肉都吃的是热菜，今年我们不走寻常路，吃一道凉菜。名字叫做口水鸡，是鸡肉的另一种吃法，清爽Q弹，鲜美而不油腻，为年夜饭准备。好啦，言归正传，下面来看具体做法：

所需食材：

土鸡半只，花生20粒，花椒20粒，辣椒粉20克，小葱香菜各一颗，大蒜一头，生姜一小块儿，香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒面各一勺。

具体步骤：

鸡肉洗净放进汤锅里舀上清水清水的量，以没过鸡肉为好，放上花椒，切片的生姜和小葱。

大火煮开，把上面的血沫撇掉，关小火煮15到20分钟。

煮至鸡肉的过程中，我们可以来准备配料。小火把锅烧热，把准备的花生粒儿倒入锅中。烘烤自皮衣爆裂，注意随时翻动锅里的花生，以免把花生烤糊了，炒好晾凉后把皮儿去掉，把去皮的花生用刀背拍碎。把小葱茄子2到3厘米长的小段，把大蒜剁成越细越好的蒜末。备用。

取出鸡肉，把它放入冷水中，直至冰凉。

把鸡肉从冷水你捞出来，把鸡肉表面的水分稍微晾干一下，把它剁成一块一块摆盘。

锅中烧油，把刚准备好的一部分蒜末，小葱花椒放油锅中爆香。

另外拿一个碗，把辣椒面放入碗中，少放一点点水，把辣椒面打湿。把刚刚锅中炒香的放了蒜末的那个油，倒入辣椒面里，缓慢搅拌一下。

倒出多余的红油，在里面放上剩下的蒜末，香油，醋，味精，白砂糖，花椒面再舀两勺刚刚煮鸡肉的汤，搅拌均匀。

在鸡肉上撒上花生碎，把刚刚拌好的红油均匀的淋在鸡肉上，再撒一点香菜，就可以开吃啦！

以上就是口水鸡的全部做法，你学会了吗？

小贴士：

第一，鸡肉一定不要久煮，15到20分钟足够了，不然皮会烂，这是做凉菜，不是炖鸡汤。

第二，把鸡从锅里捞出来的时候，一定记得用凉水激，冰水更好，这样吃起来会更Q弹。

第三，把辣子面提前用油或温水打湿，这样做出来的红油颜色会更鲜亮，而且辣子面也不会因为油温过高而糊掉。