已到深秋,瓜果飘香,又是收获的季节。俗话说:柿子要检软的捏,因为这样的柿子才甜润。不过今天介绍的一种柿子吃法却要反其道而行之,要趁柿子还没成熟,又青又硬的时候采摘,经过特殊处理后得到一种非常好吃的另类柿子。
选取这种青柿子也有讲究,要在枝头采摘那种又大又圆,尾部冒尖,稍微带一点黄色的柿子。注意采摘的时候不要破损,最好连蒂一起摘下来。
摘取足够的青柿子,把它们去蒂并用水冲洗,去掉表皮上的脏东西,然后在干燥通风处晾干。
找一个泡菜坛子洗干净放干燥,注意不要用金属的。均匀地铺上一层柿子后喷洒一层白酒,然后再铺上一层柿子后再喷洒白酒,如此这般,直到把坛子填满。喷白酒的作用是要去掉柿子的涩味。
之后上面盖上一层叶子,最后盖上坛盖往坛口倒上清水隔离,把坛子移往清凉处放置,这样就可以静等美味出坛了。
一个星期左右,揭开坛盖,有香味扑鼻而来,柿子大部分都变成黄色,这时就可以取出食用了。注意取出之后还要把柿子再冲洗一遍。
腌过后的柿子还是硬的,很容易把它们削皮切块装盘,这时就可以放开肚皮吃了。经过这样处理之后,又苦又涩的青柿子变得又脆又甜,口感就像苹果一样,一口一块停不下来,肚子吃撑了也不满足。有兴趣的朋友可以试着制作一下,绝对会给你一个惊喜。
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