杀猪宴有什么特点？

杀猪宴在以前的农村很多，在现代社会已经很少有人家举办，在以前人们过的生活比较贫穷，平时炒菜用的香油倒的都比较少，一年都吃不了几斤油。但是穷人有穷人的办法，人们平时节衣缩食，他们有自己的打算，就是平时养二头猪，一头卖给国家，另一头就留到腊月底，杀个肥猪过个好年。

杀年猪是民间比较保守的传统，尤其是杀猪宴更是乡邻里比较向往的事。那年头杀猪图的就是猪的一身油肉，杀了猪后人们碗里的油水就充足了一点，人的心里也就不慌了，身体也能健壮一点，并不是天天吃肉的，而是腌制好后长期以肉当油用的，平时吃午饭时的菜中，每人有一块薄片的肉，那也就心满意足了。

那时候的杀猪宴称不上宴席，杀猪前女人们早就心里盘算定了，麻利的烧好了开水，师傅杀死猪后，就用上了开水烫猪，而女人们又在炉堂里添了把火，然后将猪血倒入锅中，很快的猪血豆腐就出来了。

这时女人们早早的煮下一锅米饭，将家中的白菜洗净切碎，只待杀猪师傅将猪脱白砍肉。开膛破肚扒下内脏，这时候杀猪师傅操刀支解四肢，割下一块肚肋肉递给女主人，女主人就迅速的走向灶房，一顿的忙活。

所谓的杀猪宴很快的就要出来了，只见女主人将肉切碎，孩子们早就将锅烧热了，那新鲜柔嫩的猪肉一下锅，＂滋＂的一声，接着辟啪的油炸声和香味四散开来，那年头闻到肉香，心里也乐开了花，女主人一通翻炒之后，就将切好的大白菜推下锅中再炒，然后放上几瓢清水，又将血豆腐用饭铲切块，放入锅中，这锅主菜就做好了，男主人早就把该请来的几位都请到家中。

当师傅忙完活后，也就是吃饭的时候，那年头人穷，很少喝酒的，大白菜烧肉任意吃，主要的还是大白菜，于是一班人也吃的兴高采烈的，个个满面红光的，回家的路上还不忘宣传自己吃了杀猪宴，是很有脸面的事。

后来人们日子过的美了，生活也不缺油水，家庭杀年猪的时候，人们操办的就大了，搞的十碗八碟的请吃，先时人们觉得有意思，后来家家都这样办，于是人们吃腻了，开始推托不想吃宴。

再后来大家流行外出打工了，人心开始焕散，大家都好象断了消息，人们也不杀猪了，杀猪宴成了过眼烟云，二十多年都没有听说谁家举办杀猪宴的。