潮汕人吃鱼别有一番风味,调味独特,煎,炸,蒸,煮,焖,红烧等……
今天这款是潮汕本港浅海小红鱼!最受潮汕人喜欢。
这种小红鱼有等很多种!婆婆常说不要贪它漂亮,一定要挑破肚的才是正宗小红鱼。估计很多人都不知道吧?
今天给大家分享其中的一种做法:
小红鱼买回来,鱼头和鱼尾没有肉都不要了!处理干净,用盐腌制2个小时入味,锅里热油,切记,一定要等油热到冒烟再将红鱼一条条放入锅内,不要着急着翻面,大火煎,中途移动锅边,让每条鱼都受热均匀,这样煎出来的鱼不会碎了!
煎炸两面金黄金黄的,可以加点生抽,这样更香,不喜欢可以不加,根据自己喜好即可。
最后装盘即可食用!
在我们潮汕地区喜欢喝白米粥,这个香煎小红鱼陪白粥非常给力,没吃都可以吃三到四碗白粥,尤其是夏天没胃口,这个也是最好的选择。
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