这个月是吃面食最多的一个月，除了包子饺子就是面条，但就这还是没个够儿，从小到大的北方习惯，对于面食自是百吃不厌！尤其是这个非常时期，开春了，又宅家太久，难免会上火，吃点清爽的面条也很有必要，无论是家里人口多还是人口少的家庭，吃面条都挺合适，省事！

在老家的时候，吃的最多的就是鸡蛋酱拌面。鸡窝里捡几个还热乎着的鸡蛋，小菜园里拔几棵鲜嫩的青菜，大柴锅边上烧着火，看着妈妈麻利地做着一家人几十年都吃不够的面。说着说着有点想家了，午饭就做它了！

鸡蛋做卤，其实可以说是最省事的打卤方法，关键是好吃，没啥厨艺也能搞定。面做完我就发图晒了一下，结果被被网友点赞，都说看着就好吃，纷纷留言要做法，所以今晚我就把它排了进来，为啥呢？宅家的这个时期，大家出去不方便，家里肯定都会囤一些挂面条和鸡蛋，而我这做法刚好贴合现有的食材，所以详细写了一下，希望大家能喜欢，吃好喝好，增强抵抗力，身体健健康康哦！

【鸡蛋酱菠菜拌面】

需要的食材：鸡蛋2个，挂面条120克，菠菜1小把，黄豆酱3大勺，葱花1勺，植物油

详细做法：

第一步，准备好食材，把菠菜去根洗净。至于这里用到的酱，是咸味的，里边还有点豆瓣，你也可以用不带豆瓣的，反正怎么喜欢怎么来

第二步，炒锅里加入植物油烧热，鸡蛋打散倒入锅里煎熟

第三步，用筷子夹成鸡蛋块，拨到一边，在有油的地方放葱花，小火煸出香味，关键的一步来了：倒入大半小碗清水，大火烧开。加水这一步不要省略，做卤的鸡蛋酱别太稠，加水后鸡蛋块会回软，吃着不油不干，还入味

第四步，加入黄豆酱拌匀，中大火烧开

第五步，看到鸡蛋酱不清汤清水，有点稠就可以关火了。要点：别收太干哦，会很咸

第六步：煮面条。家里有两个燃气灶的可以在做鸡蛋酱的时候就把水烧开，这时候就可以下入挂面条了，煮到面条7分熟的时候放入切成段的菠菜，大火烧开，煮到菠菜打蔫断生就可以关火了。

此时的面条可以直接锅挑，热乎乎；也可以再倒入一碗清水搅匀，再挑出来，这样的面是温的，口感更滑溜，吃着也清爽，适合现在吃，也适合夏季吃

连菜带面盛上一大碗，舀上一些鸡蛋酱，好香啊，百吃不厌！

宝妈再唠叨几句：

1 煮面放青菜的方法，一法百用，你可以把它换成自己喜欢的蔬菜，比如：小油菜、白菜等，蔬菜的量也随意，爱吃菜的就多放点。此方法煮的青菜健康又清爽，不用担心没味道，因为还有我们的精华：鸡蛋酱哦！

2 关于鸡蛋酱，喜欢吃辣的，可以在快出锅的时候切点辣椒末，味道也不错哦！

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