地锅鸡·制作方法
1、首先将鸡燎毛去内脏清洗干净斩成块、焯水后清洗干净备用；
2、起锅大豆油300克、下入葱100克、大蒜瓣4个、姜30克、八角1粒、辣椒3个煸香后下入鸡炒至干香无水分后下入地锅酱、以上调料调口下入高汤500克倒入地锅里小火炖20分钟；
3、提前准备好的'锅贴贴在锅边扣上盖一起炖即可、也可以配玉米饼类的主食；
4、此方法还适合地锅排骨、地锅鲶鱼、地锅牛肉等产品。
味型：酱香浓郁、鸡肉酥烂
主料：鸡1只(按地方选购食材)
辅料：葱100克、大蒜瓣4个、姜30克、八角1粒、辣椒3个
调料：地锅酱80克、料酒20克、鸡精25克、盐适量、味精10克、耗油12克、
酱油8克、老抽酱油5克、白糖10克、高汤500克