最新辣椒辣度排行榜出炉,你猜哪里的辣椒最辣,看看你家乡的辣椒有没有上榜?辣椒对于每一个餐饮人来说都不...
最新辣椒辣度排行榜出炉,你猜哪里的辣椒最辣,看看你家乡的辣椒有没有上榜?
辣椒对于每一个餐饮人来说都不陌生,因为辣椒在餐饮行业的用途实在是太广泛了!
用对了辣椒可以大幅度提升美食的味道,而对于一些普通人来说,辣椒的唯一作用就是增加辣味,但是对于餐饮人来说,却不仅仅如此!
辣椒在餐饮行业的用途总共有三点:1.增加辣度,2.增加香味,3.增加颜色
辣椒的香味和辣味大家都很熟悉,但是颜色可能相对陌生,那么什么样的辣椒做出的红油比较好,辣椒上色好不好又和什么因素有关呢?
其实很简单,辣椒的上色能力取决于一个因素,就是辣椒内的红色素含量的多少,辣椒红色素含量越多,其上色能力越强!
关于辣椒还有一个非常有趣的现象,就是辣度越高的辣椒,其香度就是越低,香度较高的辣椒,往往辣度较低!
如果你做的辣椒油不香,颜色不好看,甚至辣味也不足,那么一定要记住一点,绝对是辣椒品种选择的错误导致的,很多人做的辣椒油不好吃,就会往油温上找问题,其实这是一个误区,原料本身就没香味,辣味,再怎么讲究油温都是徒劳!下面是10种餐饮常用辣椒的排名介绍图,大家记得收藏,过后删!
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