特色卤水调制2：药膳红卤水

　　汤料 

龙骨2千克，老鸭3千克，金华火腿1千克，猪蹄2千克3香料香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人参50克，干贝500克，天麻、当归各15克，蛤蚧1对。

　　调料 

鱼露400克，冰糖1.5千克，黄酒1千克，味精150克，李锦记卤水汁1.2千克，生抽500克，美极鲜味汁1千克，红枣500克，白胡椒220克。

　　油料 

色拉油500克。

　　熬制 

1.汤料洗净，切重500克的块，入沸水中大火焯5分钟，捞出。

2.香料洗净，用纱布包起成香料包。

3.不锈钢桶中放清水20千克、汤料、香料大火烧开，改小火熬6小时，放调料和油料小火烧开后过滤即可。

　　应用 适合卤制各类肉制品。