一、卤水香料包配方
1:八角 25克 良姜 15克
2:白芷 35克 草蔻 15克
3:白蔻 15克 丁香 5克
4:甘草 8克 肉蔻 15克
5:胡椒 10克 陈皮 10克
6:干姜 20克 草果 25克
7:桂皮 35克 木香 5克
8:甘松 3克 荜拨 5克
9:山柰 15克 香叶 5克
10:小茴香 15克 香茅草 10克
11:千里香 20克 黄栀子 10克
12:紫苏 5克 香砂 20克
13:罗汉果 2个 花椒 230克
14:麻椒 200克 魔鬼辣椒 1000克
50斤卤水用料
二、腌料配方
1:白胡椒 50克 甘草 50克
2:白芷 50克 山柰 100克
3:陈皮 50克 桂皮 50克
4:八角 100克 砂仁 50克
5:小茴香 150克 干姜 100克
6:香砂 50克 花椒 150克
7:香茅草 50克
打成粉，10斤肉用62克香料粉，5斤水，食盐250克、味精100克腌制
这个配方要花3000大洋，酒店版毛血旺底料配方大公开！
1:八角 50克 桂皮 25克
2:香草 10克 草果 15克
3:良姜 15克 山柰 25克
4:白蔻 15克 草蔻 10克
5:小茴香 25克 香叶 10克
6:紫草 10克 砂仁 15克
7:冰糖 15克 醪糟 25克
8:大葱 50克 大蒜 20克
9:生姜 20克 干辣椒 500克
10:豆瓣 1000克 牛油 500克
11:菜籽油 2500克
万能捞拌汁配方，酸辣爽口开胃！
1:生抽 70克 米醋 40克
2:花雕酒 30克 蚝油 50克
3:糖 30克 大蒜片 30克
4:食盐 6克 香菜 25克
5:小米辣 20克 杭椒 25克
6:辣椒面 15克 食用油 60克
7:白芝麻 5克 洋葱 50克
8:柠檬 半个 矿泉水 500克
馒头的做法，超实用的蒸馒头技巧，馒头喧软蓬松的秘诀！
做馒头的6个步骤
和面-发面-排气-整形-二次醒发-上锅蒸
1:和面配方
面粉1000克 温水550克 酵母10克 白糖15克
酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀直到白糖融化，少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团
2:发面技巧
用保鲜膜将面团密封好，可以放在温水里，发酵速度更快更好。如果有阳光，可以放在阳光下，两个小时就醒发好了
3:排气方法
把发好的面团放在案板上，继续揉面团，把里面的气排出来，至少揉15分钟，直到没有大的气泡为止。
4:整形做法
把面团搓成长条，揪成剂子，把剂子揉光滑，然后搓圆，馒头就做好了，接下来二次醒发
5:二次醒发
室温控制在二十多度，醒发十分钟就好了，这时捏一下包子会回弹就可以了
6:上锅蒸
凉水上锅，水开后蒸30分钟馒头就蒸好了
不管炖什么肉，只要多加“3种”香料，肉越炖越香，超管用！
第一种：草蔻
草蔻香味比较浓，而且还有去除腥味异味的作用，所以不管炖什么肉，放上一点草蔻，肉越炖越香，一斤肉放0.3克草蔻就可以了，
第二种：木香
木香的香味比较浓郁，不管炖什么肉都可以放一点木香，它能很好的去除异味和增加香味的作用，促进食欲。木香本身味道比较浓，所以炖肉时不能放太多，放太多会压制住食材本身的味道，一般来说，一斤肉放0.2克木香就可以了。买不香的时候最好买四川的活着云南的木香，这两种木香香味和品质都是最好的。
第三种：砂仁
砂仁个头比较小，表面皱巴巴的，皮较薄，在炖肉的时候很容易把里面的香味炖出来，有着很好的去腥增香的作用，而且砂仁里面的物质很容易炖到肉里面，能够加快肉的分解，肉可以在短时间内变得又软又烂，非常入味。
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