抓饭在新疆的少数民族中占有特殊的位置。今天我们一起来制作抓饭,并谈谈抓饭的一些有趣的故事。
原料:
羊排500克
胡萝卜2根
洋葱半个
山楂10片 姜3片
花椒15颗 大米1碗
调料:
孜然粉1
茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)
酱油1
汤匙(15ml)
做法:
1) 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2) 锅中
倒水放入羊排和
姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(
孜然粉+花椒+
山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。
4) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入
电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用
勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
煮羊排时放几片姜,可以祛除膻味。煮羊排过程中,水开后,撇浮沫一定要撇干净,因为要用这个汤在(3)中倒
回锅中用来
炖肉羊排,这样味道会更香。
山楂片没有可以不用,它可以给羊排起到催嫩的作用。
孜然粉最好不用孜然粒替代,做
手抓饭,我个人觉得用孜然粉味道更足。
如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭,也可以在(4)步骤中加入一些
杏干和
葡萄干
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