晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

为什么张大夫今天要写一下马齿苋，因为熟悉张大夫的朋友们都知道，张大夫母亲常常给张大夫做马齿苋为馅料的食物。可以说，张大夫是从小吃着马齿苋长大的。所以，这个题目我应该好好的写一写。

其实，马齿苋就是一种我国各地普遍生长的野菜。查阅各种资料，2015年版《中国药典》就有收录马齿苋。书中指出它是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫健委划定为药食同源的101 种植物之一。可能有人不知道马齿苋是什么，看了下面的图片你就知道了，你一定见过。

近年来，随着现代医学的巨大发展，很多国内外的研究者们在马齿苋中分离提取出多种化合物，而这些物质很多具有抗惊厥、止咳平喘作用，并在抗炎、降血脂、降血糖、抗氧化、增强免疫等对人体有益的作用。下面张大夫把马齿苋的有益作用说一说。下图是张大夫家做的马齿苋馅的团子。

1、抗炎、镇痛、抑菌

研究显示，马齿苋提取物有消炎消肿及镇痛作用。尤其是对对志贺菌、大肠埃希菌抑菌效果较强。但对痢疾杆菌的作用强度略小于复方新诺明、黄连素、诺氟沙星等药，但在耐药性方面比其他抗菌素有优势。

2、降血脂、降血糖

马齿苋中有一种马齿苋多糖的物质，实验中显示这种物质提高四氧嘧啶糖尿病小鼠血清胰岛素水平和降低小鼠空腹血糖，并具有较强的调脂作用。

3、抗肿瘤

实验显示，马齿苋多糖可使小鼠T淋巴细胞数量增加，体外对肝癌细胞的增殖具有一定的抑制作用; 体内可明显抑制小鼠移植瘤的生长。

4、抗氧化、抗衰老

马齿苋酚类提取物具有较强的抗氧化活性，可以有效清除氧自由基，同时对三价铁离子的还原能力明显高于人工合成抗氧化剂，有望成为天然抗氧化剂。

当然，上面有些功效还处于研究之中，未能应用于临床。但是，马齿苋的有益作用不容小觑，可以为我们充分利用马齿苋指明方向。张大夫吃了这么多年马齿苋，真没想到马齿苋有这么多好处。

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