美食杰

鱼头豆腐汤

美食杰 · 2010-11-19

口味：家常味

用料详情

主料：鱼头(1个)、南豆腐(2块)

辅料：香菜(1棵)、小葱(1根)、姜(3片)、食盐(1茶匙)、香油(数滴)、水(适量)、植物油(2汤匙)

用时：1小时

热量：

做法步骤

• 1.准备所需材料

  

• 2.把鱼头洗净，切开两半

  

• 3.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

  

• 4.连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

  

• 5.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

  

• 6.盖上锅盖煮15分钟左右

  

• 7.把嫩豆腐切成小块

  

• 8.香菜、小葱洗净切成段

  

• 9.汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

  

• 10.然后加入香菜和葱段

  

• 11.最后加入适量的盐、香油调味即可

  

烹饪技巧

1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。