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2019.10.04
选用优质黄豆,细磨成浆。过滤取汁放锅中烧沸,加盐,卤成豆腐。再倒入放有过滤布的木箱中,榨取一定水分。放八角,三奈,茴香,丁香,花椒水煮后晾干。在上卤香花椒油,这样做成的豆干儿,外表金黄。
豆腐干儿的制作方法:将精细制作薄如牛皮的豆腐干,再用卤香油(桂皮,八角茴香,木香,丁香,沉香,小茴香,三奈等中药加冰糖,菜油熬制。)反复刷后晾干。直到颜色变成茶色和深褐色流亮,凉至豆腐干变硬即成五香牛皮豆腐干儿。
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