我们很多人在做菜的时候，习惯很早就把味道调好，这样食物的原汁原味就会被遮盖住，非常可惜。今天做的这一道牛杂汤，我会用味噌来调味，但是我的方法你一定没试过。你会发现，哇，简单几步它就足够美味了！
平底锅、漏勺、滚水锅、高压锅
葱 3株
姜 适量
酱油 适量
土豆 2颗
牛蒡 1/2根
牛筋 1块
牛腩 300g
毛肚 1/2块
红萝卜 1/2根
红味噌 适量
白味噌 适量
肉桂叶 3片
白胡椒粉 适量
【1】切土豆
将土豆去皮，切丁备用。
【2】切胡萝卜
胡萝卜切丁备用。
【3】翻炒土豆丁和胡萝卜丁
在锅中倒入适量色拉油，先把土豆丁放进来炒，再加入胡萝卜丁。
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做炖菜时，不用过早调味，待炖煮完成后再放调味料，这样可以留住食材的原汁原味。
【4】汆烫牛肉
将牛肉放入滚水中汆烫去腥。
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汆烫牛肉：待牛肉血水消失后就可出锅。
【5】加配料
将牛蒡丝放入高压锅，再加入大块拍好的姜。
【6】冷却
将汆烫好的牛肉夹出，倒入冷水冷却。
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汆好的牛肉可以放入冷水里冷却，这样切起来不烫手。
【7】切牛肉
将牛肉切块放入高压锅。
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炖煮时淀粉类食材容易糊锅，可将肉类放在底层。
【8】加肉桂叶
将肉桂叶放入高压锅。
【9】加配料炖煮
将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅，再加适量的水一起炖煮。
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用高压锅炖40分钟或1个小时即可。
【10】倒出牛肉
将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。
【11】夹出姜块和肉桂叶
将锅中的姜块和肉桂叶夹出。
【12】切毛肚
将冻好的毛肚切丝备用。
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新鲜毛肚很滑，不好切丝，可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻，待用时取出，这样切丝更容易。
【13】加味噌
在砂锅中放入白味噌和红味噌。
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用纱网将浓稠的调味料拨散，可使味道更均匀。
【14】加调味料
在砂锅中加入适量的酱油和糖。
【15】加毛肚丝
将毛肚丝放入锅中。
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毛肚容易煮老，所以应最后再煮。
【16】加葱末和芝麻油
在砂锅中加入葱末，并淋上适量芝麻油调味。
今天师父做的这道味噌牛杂锅味道好惊人！并没有太多的调味料，只是在最后加了一点味噌，却鲜美无比，让我尝到了最难得的原汁原味。牛筋吃起来好脆口，因为胶质都炖出来了，汤里含有丰富的胶原蛋白，爱美的女生一定要试试哦！
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味噌牛杂锅：“我长这个样子！”
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