香椿原产于中国，我国也是唯一用香椿作为蔬菜的国家。据说早在汉朝，我们的祖先就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品。臭椿很多人认为跟香椿是同宗，并传说有位皇帝封它为“树王”。
小的时候一直分不清香椿和臭椿，在那个时候也会经常吃一些香椿和臭椿，也有一些这样的树，每次吃臭椿的时候都会感觉它的味道是特别难闻的，都不忍心去吃了，但是臭椿吃起来也就会很好吃了，香椿的吃法也有很多，那么大家了解香椿与臭椿的区别吗，下面我们看看吧。
一、树干：传说：在很久很久以前，有个皇帝外出打猎，为了追一头野猪，和护卫跑离了大队人马，一直追了下来。天已过了中午，皇帝又累又饿，抬头见山上有一庄户人家，就和护卫一起敲开柴门，想讨顿饭吃，主人一见皇帝来到自己家，急的不得了，可家里没有什么好吃的招待皇上啊？这家的主妇心生一计，她去房后山坡上摘了些香椿嫩芽，做了一盘香椿炒鸡蛋，皇上吃了，连连叫好，说在皇宫那么多年，从未吃过这种菜，就问是怎么做的？主妇一一告之。皇帝听了后龙颜大悦，就决定奖励香椿树，封香椿树为“树王”。于是题了个字牌出去挂，皇帝哪认识什么香椿和臭椿啊，结果把牌子挂在臭椿树上了，臭椿到是高兴了，而旁边的香椿见自己的功劳被臭椿得了，十分气愤，气的树皮都裂了，从此香椿树就有了条裂的树皮！也就是说树皮开裂的是香椿，树皮用手可以剥下来，树皮相对光滑的是臭椿。
二、叶子：从叶子的外观上看，香椿叶的边缘有稀疏锯齿，臭椿叶则没有。二者最大的不同在于，香椿每一枝叶片数目总是双数，而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来。
三、气味：臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。（但有些人认为香椿的气味也不好闻，这点大家可在留言中一分高下。）
四、种子：臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。（翅果：又称翼果，是果实的一种类型，这种类型的果实，在子房壁上长出由纤维组织构成的薄翅状附属物。翅果是一种 干果 ，也是 闭果 。翅果的形状使得风能够将果实带到离母树很远的地方）（蒴果：果实成熟开裂的方式较多，常见的为纵裂，果实开裂时沿心皮纵轴开裂）。
由此可见香椿跟臭椿完全是两个树种，据科学研究，香椿跟臭椿八辈以上都没有什么关系。但是还有一个民间传说：香椿与臭椿本是一对孪生兄弟，谁也分不出哪个是哥哥，哪个是弟弟。 有一年阴雨连绵，许多植物都生病了，兄弟俩也未能幸免，它们身上长了许多疥疮。 啄木鸟飞来了，自愿为他们治病。弟弟说： “先给哥哥治吧，我看看再说。” 啄木鸟用尖尖的嘴啄吃寄生虫，并把烂肉一条条撕下，疼得哥哥龇牙咧嘴，到治疗最后一个疥疮时，哥哥竟昏了过去。弟弟怕痛苦，说什么也不治了。 后来，哥哥变成了香椿，香气四溢。弟弟变成了臭椿，从院里移到了马路边。
其实，香椿好比榴莲，你若受得了它的味儿，就会爱它到无法自拔；受不了的话，可能会离它十丈远还要退避三舍。但是有时候可别错怪了香椿，说不定让你退避三舍的，是滥竽充数的臭椿呢！
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