您知道四川无论是小餐馆,还是酒楼饭店最热卖的一道菜是什么吗?不管您在四川什么地方用餐,随处都可听见这么一句话"服务员来一份不收钱的".那就是咱们的泡菜...
食材
主料
红辣椒100g
老姜2个
大蒜3瓣
水萝卜3个
小红尖椒100g
辅料
白糖
适量
盐
适量
步骤
1.将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。
2.
水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。3.切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
4.找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
5.放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。
6.放入滴干水份的蔬菜。
7.盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。
小贴士
泡菜水千万不能沾油，不然就会坏掉。
黄瓜、卷心菜、大白菜、白萝卜，青菜、嫩豇豆、洋葱等都可泡制。
泡菜加上适量味精，辣椒油会更加美味。
泡菜不仅能佐饭，还可用于做酸菜鱼，炒鸡杂，炖鸡鸭汤等等。
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