江湖风味菜辣子鸡丁图片
菜辣子鸡丁的做法
材料：鸡胸肉1副、甜椒1个、二荆条7个、油适量、盐适量、老姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒30个、花椒3大勺料、酒适量、干淀粉适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白芝麻适量
步骤
1、备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜;甜椒去蒂去籽，食材分别洗净;
2、甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁;姜蒜切粒;干辣椒剪斜段，备好花椒;
3、鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用;
4、锅置火上，倒入植物油;油量比平时炒菜多一点;
5、放入鸡胸肉;
6、鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出;
7、炒锅里留底油;
8、放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香;
9、放入鸡胸肉翻炒;
10、调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀;
11、放入甜椒，二荆条翻炒;
12、调入适量盐，继续翻炒;
13、调入白芝麻，炒匀;
14、关火，起锅。
家常菜重口味红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法
材料：鸡爪800g、油适量、盐适量、白糖15g、生抽5g、老抽3g、姜6g、八角5g、葱适量、干辣椒6g
步骤
1、先将鸡爪去掉指甲，用刀剁2段，洗净
2、锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，去掉鸡爪内的余血
3、捞出备用
4.、起油锅，放入白糖炒糖色，炒至糖变色
5、加入鸡爪快速翻炒
6、加入生抽
7、加入老抽，葱段，姜片，八角，干辣椒
8、翻炒均匀
9、加入适量水，末过鸡爪即可。
10、开大火烧开，转中小火炖至鸡爪软烂，最后开大火收汁即可。
适合老年人甜品腊肠玉米浓汤
腊肠玉米浓汤的做法
材料：甜玉米1根、广味腊肠35g、水500ml、牛奶50g、黑胡椒碎适量、盐少许、葱花少许
步骤
1、准备好材料
2、将玉米粒削下，
3、玉米棒子加水，煮上10来分钟。
4、将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。
5、搅打成浓浆。
6、腊肠洗净，切成玉米粒大小的丁。
7、将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
8、加入腊肠丁，置火上煮熟。
9、一边搅拌一边加入玉米浆。
10、中火加热，并不断搅拌。
11、待玉米汤煮熟，并达到想要的稠度，倒入牛奶，煮沸1-2分钟。
12、熄火，加入盐，一半黑胡椒碎，搅拌均匀。
13、倒入大碗，表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
酸椒回锅肉
与川渝地区的回锅肉明显不同的是，这道回锅肉是加酸辣椒同炒，成菜色泽清爽，酸香浓郁，咸酸微辣。
制作：
1、把猪二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水锅里煮至断生，捞出切成薄片；另把酸辣椒切成小块。
2、炒锅置旺火上，放适量的熟菜油烧热，下入猪二刀肉片煸炒至吐油并呈灯盏窝形时，再放姜片、蒜片略炒香，下酸辣椒块炒至酸香味出，调入少许味精、白糖，最后撒入蒜苗段翻炒均匀，起锅装盘即成。
肉松皮蛋豆腐
肉松皮蛋豆腐的做法
材料：内酯豆腐一盒皮蛋2个、小红椒1根香菜一根、香油半勺生抽1勺、醋1勺盐2克、美极鲜味汁几滴
步骤
1. 盒装豆腐扣过来，剪掉四角。
2. 翻过来，把封面包装剪掉。
3. 把盘子扣在豆腐盒上，翻转，提起盒子，豆腐就出来了。
4. 皮蛋去皮切碎摆在豆腐上。
5. 调一个汁：香油半勺、生抽1勺、醋1勺、盐2克、美极鲜味汁几滴，放半个小红辣椒在里边。
6. 把汁倒在皮蛋豆腐上。
7. 在最上边放上适量肉松、香菜碎、小红辣椒装饰即可。
夏季辣豆豉蒸秋葵香辣开胃
辣豆豉蒸秋葵的做法
材料：秋葵300g、豆豉辣酱1大勺、蒜5瓣、生抽1大勺、糖少许
步骤
1、秋葵选嫩一些的洗净，去头去尾，从中间剖开
2、秋葵排入盘子内
3、大蒜拍扁切成碎粒
4、蒜碎装入碗里，调入生抽、糖、豆豉辣酱搅拌均匀
5、再将调好的料汁淋到秋葵的中间
6、锅里烧开水，放入篦子或蒸架，再放上盘子，盖上锅盖大火蒸5分钟即可。
回锅辣炒猪肚口感非常好
回锅辣炒猪肚的做法
材料：熟猪肚260g、红辣椒6个、油40g、盐1g、生抽15g、蚝油2g、料酒20g、生姜8g、大蒜8g
步骤
1、熟猪肚(煮过猪肚汤的)
2、辣椒洗净切斜刀，大蒜籽去皮洗净切碎，生姜去皮洗净切薄片
3、热锅倒油，放姜蒜煸香
4、放辣椒爆炒片刻
5、放猪肚翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放蚝油翻炒均匀
8、放生抽翻炒均匀
9、放料酒翻炒均匀
10、起锅装盘即可
11、慢慢享用吧!小贴士猪肚是煮过汤的熟猪肚，炒入味即可。
响油鳝丝味道鲜美口感嫩滑
响油鳝丝的做法
材料：鳝丝500g、辅料油45g、料酒30g、蒜末40g、姜末10g、小葱10g、香油10g、白胡椒粉适量、生抽20g、老抽10g、水淀粉30g、白糖3g
步骤
1、鳝丝洗净(请摊主烫杀好的)
2、把鳝丝切成段
3、准备全部调料
4、锅内倒入15克油
5、油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味
6、把鳝丝加入煸炒均匀
7、加入料酒翻炒均匀
8、加入生抽和老抽煸炒均匀
9、加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀
10、用水淀粉勾薄芡
11、最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
12、盛入碗中，中间中趴一个洞，加入大量的蒜末
13、勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟
14、淋在蒜末上
15、再把葱花和白胡椒粉加入
16、拌匀即可享用。
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