蒸出的五花肉酥软、肥而不腻,搭配软绵的土豆超级下饭。
=食材=
五花肉400g/土豆3个/油20ml/盐5g/
豆瓣酱2大勺/料酒5g/生抽3g/老抽3g/
蚝油5g/蒜米5g/腐乳汁2大勺/香菜1棵/姜5g
=做法=
准备好五花肉和土豆。
五花肉放冷水里泡30分钟,泡出血水。
肉洗净捞出切薄片,放入锅中煎,煎出少许油,盛入碗里。
取一小锅,放油烧热,放入豆瓣酱小火爆出红油。
把所有的调料连同豆瓣酱倒入肉里,腌制半小时。
土豆削皮切片,放锅中加入少许油,小火煎至两面焦黄。
土豆垫底,把肉铺上面,淋入腌肉里的酱料汁,上蒸锅蒸40分钟。
取出蒸熟的五花肉,撒上一些香菜即可。
温馨提醒
1、肉不需要加盐,豆瓣酱和酱油本身已有咸味。
2、垫底的土豆也可以换成自己喜欢的蔬菜。
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