最近,我发现身边号称“吃货”的人越发多了起来。他们不但能将各种特色美食的店铺位置和特色菜品娓娓道来,而且做起美食也是丝毫不含糊。所以,任何事情都是经历得多了,就成了半个行家。
现在最有诚意的聚会都是各种家庭趴。大家在一起吃的不是饭,是感情!各自做两个小菜,吃吃喝喝,相聊甚欢。如果再有几道拿手菜,感情加分!
今天和大家分享一道鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净!
所需食材:
北豆腐1块
馅:肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,葱姜蒜末少许,蚝油少许
鱼香汁:生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量
面糊:鸡蛋1个,鸡蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺
做法:
肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5. 锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6. 锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9. 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
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