腌黄瓜，最最简单的一种小菜。搭配肉汤、馅饼、稀饭，怎么吃都开胃。
原料：小黄瓜、葱、姜、青辣椒、蒜瓣、红辣椒、生抽、老抽、醋、盐、花椒、白糖、花生油。
1. 备料，生抽、老抽、醋调汁。
2. 黄瓜剖开，分约5厘米的断，剖开去瓤，切长条。
3. 黄瓜条放盆内加盐揉搓均匀，盐3小时左右。
4. 姜蒜切片，辣椒切条，葱切段。
5. 腌好的黄瓜去掉腌出的水，凉白开冲一遍，去掉大部分盐分，加4中的所有料。
6. 倒入调料汁。
7. 放白糖拌匀。
8. 锅内放花生油，放入红辣椒和花椒爆香。
9. 将油和辣椒一起倒入黄瓜。
10. 放保鲜盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天后味道更佳。
