秋天来了，大团子这个蘑菇控的心里又长草了，尤其是雨后！
最近接连传出东北各地野蘑菇中毒的新闻，叫人揪心。秋天又是户外活动的最佳时期，遇见蘑菇岂能不认识？这里特地编辑一期东北地产野蘑菇的推送。
严肃声明：
本文内容来源于蘑菇采集者博客或相关网站，内容仅供参考，不能为食用提供任何安全保证！！据此采集食用风险自担！
1，红蘑
也有叫松蘑的，东北特产店里的常客，价格高至数百元一斤。
越是深秋蘑菇越干爽！
这是哥三个！
这是哥四个！哈哈！这堆蘑菇没有人不心动的！
这堆蘑菇像鸟巢！
2，黄蘑
黄蘑菇，在东北也叫黄蘑团子或黄粘团子，肉质肥厚，味道鲜美，因为滑腻，收拾费劲，晾晒干的慢，许多人并不重视，其实它的味道是超过松蘑的，冬天炖酸菜那是上品！鲜吃易滑肚子，可以用水焯一下再做，就可以了！
黄蘑菇从夏季一直到上冻前都有，数量很多，我们是非常喜欢的！
这才叫亭亭玉立！
雨后的黄蘑菇，成堆的出！
黄蘑菇很爱招虫子，这是一条无壳蜗牛（蛞蝓），也叫蘑菇虫，正在吃蘑菇！
成堆的老黄蘑！
3，榛蘑
榛蘑就不用太多介绍了，东北的小鸡炖蘑菇里多数都放的它！
首茬榛蘑是成堆出的
其余种类的蘑菇！
棺材盖子
这是草蘑，红红的盖子，当地叫它棺材盖子，可以食用，炖小白菜还是很美的！
蘑菇生长的力量！
野生平菇
这是树上生长的鲜蘑，味道很美！
草蘑
这是白蘑菇，当地叫趟子蘑菇，一出就是一片，成弧形分布！
油蘑
这是树上的蘑菇，当地叫冻蘑菇，我们叫它油蘑，上冻后，冬天也出，味道不错！（小编补充，貌似是金针菇啊）
冻蘑菇表明像一层油发亮，所以我们常常称它为油蘑！
老了的冻蘑菇！
丁香蘑
柳蘑
这是树上的蘑菇，柳树上居多，我们叫它花柳盖，我是没吃过！
喇叭张蘑
刚出土的喇叭张蘑菇！
树鸡
是珍贵的树生蘑菇，营养价值很高，平时很少见！味道像鸡肉一样鲜美，肉质状，人们称它为树鸡，是难得的美味佳肴！
这一块就有二斤重！
松粘蘑
香蘑
野生平菇
作者说：周末（12月）郊游登山，在大山里一棵枯死的栎树上发现了许多野生平菇！采摘最大那丛费力我九牛二虎之力——平菇是被冻在了树干上的，折叠小铁锹都铲坏了……；最后是用锯子将其割了下来……另外，在一棵枯死的栎树上还发现了猴头菇……！看来，冬季登山也有蘑菇可采……
小编注解：多种蘑菇都是低温品种，比如金针菇和平菇，冬天都长！
还有更狠的！！
作者说：今天闲来无事骑车去郊外游玩。发现一棵枯死老杨树，树干上有蘑菇-----平菇。正是我喜欢的，我兴奋的下了车走向前一看，傻眼了。原来此树长在水里，离岸边有一米多远。够不着干着急啊，还好我机灵，在附近找到一根长木棍把蘑菇弄下来，到家一称12斤有余。
野生金针菇
刚出来的金针菇
已经老去的金针菇
长在杨树树缝中的金针菇。这个季节金针菇已被冻得很硬很脆了。如果白天气温高点，我想她还会继续生长。（这是作者冬季发的帖子）
在一棵倒伏的杨 树下发现了一丛平菇，时间已近中午，可她还被冻得很硬，费了好大劲才把她采下来。
榛蘑
还有天黑就上山的，吃货们能吃这个苦不？汗！
柳蘑
猴头
地拱包
这蘑菇是最难发现的一种，秋季在杨树林中地上散生或群生，表面颜色和杨树落叶基本一样，就差点是爬在地上才能发现它了。不过还好，它有个特点，就是把地表拱起一个小包,(所以本地人管它叫地拱包或是叫土里蹦）发现一个就能在附近找到更多，甚至就是一大片。
医院鉴别出的多种毒蘑菇！
有的要靠显微镜才能鉴别！
吉林农业大学教授图力古尔根据吉大一院肝病科住院病人提供的使用的蘑菇鉴定出几种毒蘑菇。 医院方面提供的一堆食物半煮样品中分出了5／6种蘑菇，其中的3种是可食的蘑菇（食），问题就出在与东北地区老百姓采食的称＂蛋黄蘑＂非常接近的一种剧毒鹅膏叫芥黄鹅膏或黄盖鹅膏。这两个种专业人士有时靠显微镜才能辨别。有中毒或食后不适者可饮用灵芝水，帮助解毒。
这是食物半煮样品：
鉴定之后标明可食用与剧毒：
这两种是可食用的：
这两种是有剧毒的：
像不像？一定要分清啊！（本段文图来自临床肝胆病杂志）
辨别毒蘑菇 民间五大传说不可信
怎么分辨有毒蘑菇？民间有许多流传的辨别野生毒蘑菇的方法，但事实上并没有科学依据，轻信并实践这些方法，反而是造成误食中毒的主要原因之一。专家表示，鉴别蘑菇是否有毒。一是看生长地带，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。其次看形状，毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。另外还可以看颜色，毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。一些民间传说其实大多都是“谣言”。
传说1
有毒的蘑菇鲜艳的，无毒蘑菇颜色朴素
真相：这是有关蘑菇的传说中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句。可“毁灭天使”白毒伞却是世界上毒性最强的大型真菌之一，其具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，很容易被误食。而有一些可食蘑菇，如橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。另外如鸡油菌、金顶侧耳等，都是颜色鲜艳的食用菌。
白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一，在欧美国家以“毁灭天使”闻名，也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色， 还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。以极高的中毒者死亡率（不同文献记载高达50-90%）残酷地嘲讽着这些传说的信众，因此还有个别名——愚人菇。
我有毒，别吃我”的毒蝇鹅膏
美貌与安全并重的橙盖鹅膏
传说2
无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带
真相：所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。如食用菌鸡腿菇经常在粪便上野生，反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。此外，致命白毒伞也是和栎树共生的。
从栎树林下的落叶中长出的致命白毒伞
传说3
毒蘑菇有鳞片、黏液，菌杆上有菌托和菌环
真相：同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，但这条标准的适用范围非常狭窄，很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食却可能致死。而很多可食蘑菇，如常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。
没有菌托、菌环和鳞片但有毒的亚稀褶黑菇
传说4
毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的
真相：人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。用黑腹果蝇进行的研究表明，大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的，如人类可食的红绒盖牛肝菌。同时，很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏。“毁灭天使”中的致命白毒伞也有被虫啮食的记录。
对果蝇有毒，但人类可食用的红绒盖牛肝菌
蛞蝓会食用，但对人有毒的豹斑鹅膏
传说5
毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒
真相：这是有关毒蘑菇的传说中最荒诞不经的部分，始作俑者的想象力令人敬佩。烹调是食物进嘴前经历的最后一道工序，很多人因为没有看到那些纯属子虚乌有的“遇毒变色反应”而放下了心中疑虑，心甘情愿地将毒蘑菇吃进肚里。2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中，受害人就曾经用上述方法验毒。
银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。 至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。这种凭空捏造的东西驳起来颇有“浑身都是空门，不知何从下手”的无力感，好在一个反例就足以说明问题。我曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振……当然振过就算了。
高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，它的毒性成分是毒伞肽，包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。
除此之外，有些可食蘑菇含有少量加热后会分解的有毒物质，必须烹煮至熟透，否则食用后可能导致不适，吃火锅的时候尤其要注意。前文提到的食用菌鸡腿菇含有鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，导致乙醛在体内聚集，大量食用的同时又大量饮酒的话，容易出现 双硫仑样反应 ，需要注意。
结论：专家提醒，蘑菇有没有毒没有辨别的小窍门，必须经过专家化验鉴定。蘑菇、野菜这类植物，即便其品种被确认无毒或弱毒性，唯一正确的方法是：绝对不要吃！
最后来点能看不能吃的蘑菇吧！
见过蘑菇，但没见过这么美的！太逆天了......
