一、有些刚入餐饮行业的人来说，觉得有间店子开了就能赚钱，选址是个容易的事，别人某个人开餐厅一年赚了多少钱，但我肯定，你这样的认知，赚钱那个肯定不会是你，我认为，如果你不懂得选址，亏本的机会点八成，这就先交入行学费吧。对于那些选址的认知仅仅还是“找个铺子先开出店来再说”的，都是那些已经亏本收场的机会较大。
选址只有选对的，没有好不好之分，人流大的店肯定房租贵，偏的地方房租便宜，但人流少。你说你会选那种呢？
我认为餐厅选址，已经决定你餐厅成功与否的六成因素，所以餐厅选址很有重要。
二
1、不强求黄金地段
繁华的商圈固然诱人，但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。
一些所谓的黄金地段，每天都有无数人盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。
再者，就算你运气爆表，得到了黄金地段的旺铺，你还得在短时间内了解：
①本区域内人群是怎么样分布的，也就是说潜在的顾客有多少。
②是否超过75%的人口属于工薪阶层。
③平均年龄是否在26~32岁之间。
④10分钟内有多少顾客可以到达。
除去各种不稳定因素，最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。
2、选商铺
选址的功能，是获客。
选商铺、选点位，选的是客群动线、能见度高、仍有市场空间的商铺。
千万别被商圈所迷惑，商铺才是商圈的重点。
现代人都已经被互联网娇惯得用手机下单叫外卖了，有时候多走9步路、人流量都会下降一大半，多一个拐弯、人流量只剩下不到十分之一。
有时候，虽然商铺在客群主动线上，但是因为没有能见度，打着灯笼找都找不到。
这里可以理解为把门头、广告位作为一个整体设计来考量。
还有些，虽然商圈匹配、商铺也不错，但架不住旁边一大群饿狼，但是已经严重供大于求。
每天看起来饭口时间吃饭的人挤拥得水泄不通的，一个多小时高峰过后，家家闲得大眼望小眼的。
一条街只能养活3家店的，第4家一开就都喝西北风了。
3、租金
选址的功能，是获客。
选租金，选的是跟财务状况、经营能力所匹配的租金区间。
只有理解了选址是为了获客，才能从成本视角切换到投资视角来重新理解选址。
无法获客的商铺，再低成本都是沉没成本。
开到山里或自个儿家里都不需要啥成本，可有顾客会来么？这样的选址有效果，能赚钱么？
那些看起来似乎贵到离谱的商铺，折算到每天能吸引多少顾客前来，就会明白租金的价值所在了。
4、面积
面积有3个角度：
1、品类匹配的角度；
2、开店成本的角度；
3、经营能力的角度。
与品类匹配的角度很容易理解，干任何品类，在不同市场都有相对比较匹配的面积区间。
楞要把煎饼果子、酸辣粉、手抓饼、沙县小吃...开个200平，得有能撑起200平的来客数额。
消费者大多是羊群效应。
20个人进了旁边那家30平的小店已经人满为患，后面顾客一看也来排队了。
可同样人数搁200平店里场面冷冷清清，后面的顾客进来还是会比较困难。
从开店成本的角度，面积过大多出两大成本。
一个是多余面积的设计、装修成本，一个是经营过程中经营这些面积的经营成本。
新手都很容易用面积、而不是营业额或工作量来定服务员人数。
工作量和营业额有关，营业额如果没做起来，多余的人员瞬间就变成了成本。
从经营能力的角度，经营者对于面积是有经营能力边界的，尤其是新手。
开店只是经营的开始，99%的店开出来后都需要应需而调整。
是面积大更容易调整？还是面积小更容易调整？
是面积大调整成本更高？还是面积小调整成本更高？
三
就是餐饮圈在各类商铺上不同的，我觉得，开餐厅面临的第一个问题就是选址，选址里面的套路和坑大家也都看到了，而很多自主创业者往往盲目的直接跳坑，从而面临高房租、低客流量，这样餐厅也就没有盈利的可能了。
很多人看到一个地方没有小吃店，认为这是个机会，其实也有可能是陷阱。
例如我们经常在一些老居民区附近发现小吃店不多，其实是因为这里年轻人太少，而老年人大部分是不这些小吃的。
如果你选择的地方有一到两家小吃快餐店，并且都做得还不错时，那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱，接下来你唯一要思考的就是如何将小吃快餐做到极致，从竞争中脱颖而出。
谁都想做第一个吃螃蟹的人，但你手里的到底是螃蟹还是蝎子，谁知道？
周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，喜欢小吃快餐的多不多？全面的考虑完毕后，这地方合不合适就比较清楚了。
竞争这么激烈，没有十全十美的地方，有优势的一面也有劣势的一面。所以你要知道自己要找的店铺是以什么条件优先。
找铺子就像找老婆，我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点，适当降低标准。
剩下的，就是一些耐心的等候，和命中注定的缘分了。
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