安普先生经典防癌知识（一）

 

预防癌症，厨房是一个重要的地方，厨具使用不当、不合理饮食一样会给我们带来致癌的危险。

一、      筷子

筷子是我们必不可少使用的东西，长时间使用筷子，筷子会产生细菌，尤其是装筷子的筒如果是透气的最好，如果是竹筒或木筒底部不透气，会滋生大量细菌，这时会污染筷子，所以筷子使用久了，会产生细菌。

安普先生建议筷子最好每半月用开水蒸煮一次消毒，平时置放，应该筷子的头朝上放，处于通风的地方，自然沥干。筷子也有保质期，半年更换一次比较合适，据监测，筷子的头部隐藏细菌最多，筷子使用时间越长，其断面检测出的细菌量越多。在筷子中检测的细菌，包含了严重致癌的黄曲霉菌。

2、抹布

厨房最脏的东西就是抹布，一块小小的抹布却是一个大型的细菌繁殖场，抹布十分利于细菌的生长。据中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示,在搜集的洗碗布中,单块细菌总数最高的竟高达约5000亿个。抹布用得越久，细菌就越多，会滋生大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、霉菌、黄曲霉菌。厨房中如何使用抹布？

安普先生建议分开使用，专布专用，以免造成细菌交叉感染。

擦水池和台面的用一块；擦刀具、铲子锅的用一块；擦碗碟和筷子的用一块；通过不同颜色来区分。 抹布要经常用84消毒液清洗，之后晒干（晒太阳的杀菌能力也很强）。抹布要勤换，最好每月换一块新的抹布。

3、砧板

砧板每次使用后，都应刮净、清洗。这样病菌可减少1/3。 生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。 砧板最好备三块，分别用于切蔬菜、生鱼肉、熟食品。

安普先生建议木质砧板应常在日光下晾晒消毒，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂，预防砧板发霉。菜板还可以用洗洁精清洗，用开水烫洗。清洗过的砧板将其坚立沥水，放置在通风处晾干。据监测，在每平方厘米的砧板上有数百万细菌滋生，细菌中含严重的致癌菌黄曲霉菌。