茄子作为现阶段的时令蔬菜之一，它脍炙人口的做法也是很多，一般经常下厨的朋友们都能把它做上一两个拿手的好菜！其实茄子我们要想它比较美味好吃，就得让它味稍微的重一点，特别是炎热的夏天，没有啥胃口时，我们也是需要味重的才能更加开胃，所以你做好一道美味的茄子，就是一道夏天开胃下饭的好菜！今天我们就来做一道非常家常，味道特别好，口感特别棒的茄子，我家每次都得准备5、6根茄子炒上一大盘，才够家里人争抢的！
我们先把准备好的茄子的表皮给刮掉，因为现阶段的茄子，由于太阳太猛烈把茄子的表皮晒得很硬、很老！我们把茄子刮好皮，去掉蒂之后把它清洗干净，然后再把它切成小个的切条！我们再把切好的切条放进大的容器里，再给它撒上一些玉米淀粉，直接用筷子把它们搅拌均匀，让每块茄子都包裹上淀粉！这样等待时，也不会产生氧化，我们再做其它茄子时，切好之后首先就是用清水浸泡起来，防止氧化！
我们再来调制一个简单的酱汁，我们先再碗里加入一些蚝油，一些生抽，再撒上一些食盐，然后加入一些清水，把它们搅拌均匀，稀释一下备用！我们现在还得准备好一些姜末，量多一些的蒜末，切好之后一起备用！
现在起锅烧大量的食用油，油温烧至冒泡时，我们再把切好的茄条放进锅里煎炸！其实很多人都不喜欢这一步，毕竟是油炸的嘛，所以都会觉得和油腻，比较容易上火，很多人就会选择焯一下水啊，这样做出来的茄条口感就会差上一些，也不怎么香，不会嫩滑！我们把茄条都炸软后，用漏勺捞出来控油后备用！
锅留少量的食用油，然后再把我们切好的姜末和蒜末都倒进来，我们先把它们煸炒出香味来！我们把金蒜末炒出香味后，再把我们刚才调好的酱汁也倒进来，我们在用小火把锅里的酱汁熬制一下，知道酱汁变得浓稠时，我们再把煎炸好的茄条放进锅里，我们把锅里的食材翻炒均匀，直到锅里的汤汁收至微感后，我们就可以关火，把做好的美味端上饭桌了！
我们再给上桌的蚝油茄子撒上一些葱花点缀一下，然后剩下的就是下饭，享用美食啦！这样制作的茄子看起来很多油，其实吃起来一点都不油腻，口感非常的鲜嫩，爽滑入口，入味鲜香，这样做的茄子完全没有放辣椒，所以家里的小孩子也特别的爱吃，十分的开胃，显得非常的营养的！看着都非常的有食欲了，不吃上几大碗饭是不会罢手了！喜欢的朋友可以先收藏，有空的时候就去试试！
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