地球的产出足以满足人类的需要，却满足不了人类的贪婪。——圣雄甘地
中国人的素食历史非常悠久，伴随着道教、佛教和儒家思想的发展经历了数朝数代。中国人的膳食基础中便有五谷（稻、黍、稷、麦、豆）和五果（栗、桃、杏、李、枣），而豆腐更是被佛道两家推崇为中国人的最佳“肉食”。
时值今日，关于饮食的见解和对食物的选择一样，可谓形形色色，五花八门，由于食物匮乏或社会家庭习俗而自幼养成的饮食习惯常常使我们深受局限。
纵观历史，人类不仅适应了气候的变化和社会的变迁，并且普遍接受了一个事实：有些人可以自由选择而有些人则不能。进食，总体来说是出于一种生存本能。没有了食物，谁都无法生存，正如空气甚至睡眠之于人一样。地球母亲慷慨地提供了生命之本——雨水和阳光，热量与光明，好让人健康地活着，并且感到幸福快乐。
这样，人类就可以把主要的时间用来培养更高的生命价值了。地球母亲养育着我们，她慷慨包容，倾其所有，正如一位真正的母亲。这就是爱的方式。
如果人类能明白一个道理：正如心灵可以成为爱的媒介，人也可以通过食物来传递爱心，那么素食主义背后的逻辑就很容易理解了。
一个人怎么能一边大谈躯体和精神之爱，一面为了满足口腹之乐，对另一个被暴力残害至死的生命大快朵颐呢？哪有什么被“人道地宰杀”的动物！人们把大量的金钱用在小狗小猫小鸟这些宠物上，把它们当成家庭成员来疼爱照料，但同样的情感却在啃食新生牛犊、小羊、奶牛甚至是另一条小狗时却消失得无影无踪。
人们有一种误区，认为肉是维持健康绝对必要的食物，而且身体保持强壮所需的全部酶和维生素只有在动物肉里才能找到。然而，地球上最大型和最强健的动物，如马、大象与河马都是吃素的。
人类历史上曾有过几个文明时代以大量食肉闻名。地球上有许多地方身处大片冰原、险峻的山区或者沙漠丘陵地带，这些地方几乎寸草不生，于是为了生存，人们自然地转向肉食。
但是，大多数人依然生活在蔬果丰富和气候宜人的地方，可以找到无穷无尽的瓜果、蔬菜、五谷、坚果、种籽和食用油。还有奶牛，本应获得充分的关爱和保护，这样人类便能获得来自奶制品的基本营养并得到良善的滋养。动物凭借本能摄入所需要的食物，而人类则依据传统和习惯选择食物。
很多时候，我们摄取的营养大大超过了人体所需，更令人悲伤的是，无辜的动物成为餐桌上的豪华盛宴，而我们对这样的沉溺给自然环境、集体精神和内在心灵所带来的巨大影响却浑然不知。人类成了地球上冷血无情的一个种族。
看一看肉食有关的疾病和肉食给环境带来的影响吧。四十年前被一些人视为时尚的素食饮食习惯，在今天却日益称为一种必要。越来越多的人采取素食的生活方式，甚至连奶制品都不吃，还有的人则在严肃地思考成为素食者的可能性。
在我们的生活中，一切都应当是平衡和谐的，什么都不能过量，否则必定为时不久。但有一点是确定无疑的，那就是，至今为止还没有人因为选择了素食而丢了性命。然而，我们却知道，工业化以及对牛肉猪肉的消耗却给不计其数的人类和动物带来了死亡。
对于大多数人而言，没有肉的生活是无法想象的，而对另一些人而言，吃肉却是无法想象的。有个问题依然存在：素食究竟是一种饮食习惯还是生活方式？答案是：两者都不是。素食是来自心灵的呼唤，是经历了道德和伦理考量之后的理性选择，是一种感恩和尊重的生命态度。
这是我们对一个事实诚恳而谦卑的接受——在这个世界上，什么都不属于我们人类，我们只是在短暂而有限的时间内向大自然借用着一切。干涉大自然的规律，必然会使人落入错综复杂的因果规律的罗网中，无法挣脱。
现代都市中，只为了消耗资源而生存的人口早已达到了饱和。为了满足人类舌头的快感，每天都有数以亿万计的动物（鸡鸭、牛羊、猪、马、鸟、鱼，甚至还有猴子和狗）被残忍地折磨和屠杀，在这里，营养的考虑无法成为充分的理由。我们应当自问：“我们吃肉是因为相信它很安全健康呢，还是认为动物的痛苦与我们毫无关系呢？”
为了维持对肉类的大量消费，森林被破坏，河流被污染，土地被放毒，无数的暴力施加在这些无辜被动的生命上。做一位素食者，是给大自然一个缓解和修复的机会，是重新唤醒我们内心情感的开始，是让我们的同胞重获尊严的实际行动——它们有权利在这个地球上与其他一切生命种族和谐地生活在一起。
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