菠萝蜜是儿时的最爱,大自然的馈赠不因岁月流逝而退减,一款关于菠萝蜜的低纯轻食正迎面袭来。
新鲜的果肉和质朴的豆谷饭,协调出滋润又踏实的口感,素酸奶的灵魂作用,发酵了当下爆棚的层次味觉,垫底的羽衣甘蓝平衡了过度的惊艳,没有过度雀喜,而是对爱满满的珍惜与感动。
丰富的舌尖体验,不需要过度的烹饪,简单的食材同样可以碰撞出美轮美奂的味蕾,在感慨亲自料理的那份踏实之后,仿佛又回到童年的时光。
食材
菠萝蜜果肉
藜麦小米小扁豆百合饭
羽衣甘蓝
自制纯植物酸奶
奇亚籽
做法
1.取出菠萝蜜果肉;
2.挑选形状相等的果肉,去核及杂质;
3.将准备好的藜麦小米小扁豆百合饭装入碗中;
4.将羽衣甘蓝去农残清洗后挑选嫩叶,剪切6小片叶子,错开位置摆入盘中,在每个菠萝蜜果肉中装入事先准备好的藜麦小米小扁豆百合饭,有序放在羽衣甘蓝叶子上方;
5.把自制的纯植物酸奶均匀的装饰在果肉饭团上方,撒上奇亚籽,立即呈现既有颜值又美味可口的——甜蜜初心。
我的童年是在一个农场度过的,那里有丰富的水果,包括菠萝蜜。那时,幼儿园老师时不时会给我们分菠萝蜜果肉作为点心。那个甜蜜蜜的感觉成了我长大后一直魂牵梦绕的回忆。低脂纯素的践行需要选用合适与心仪的水果,于是,菠萝蜜自然而然成为圆梦的备选食材。带着这份甜蜜的回忆,也本着低脂纯素的初心,便诞生了:甜蜜初心。谨以此美味奉献给大家最诚挚的祝福与问候。
1.取一个消毒过的小玻璃瓶,放入约15克有机藜麦,加约3倍的清水浸泡过夜,瓶口用干净纱布盖上以便透气、防尘,用橡皮筋套紧纱布(全程无需取出纱布,加水或每日清洗都带着纱布进行);2.第二天控干水分,把玻璃瓶倾斜放在瓶盖上,让瓶中多余的水分自然流入瓶盖,防止瓶中过于潮湿霉化,放阴凉处,避免阳光照射,保持一天两到三次换水(最好用优质矿泉水);3.到第四天藜麦已经发出很长的芽了,趁生机旺盛时加入3倍的矿泉水,开始进入发酵(这个发酵期间的水就不能换了),约两天后发酵水开始发酸,可以用消毒过的勺子舀出少许试试酸度,不够酸可以再耐心等待一天;4.完全发酵好的藜麦活性菌水是带有少许气泡、微黄并略带酸味,如果有黑色悬浮物,说明有细菌入侵,要果断倒掉;5.另外取消毒过的玻璃瓶,过滤掉藜麦,把成功发酵后的藜麦活性菌水装入瓶中,密封后放冰箱冷藏,可以放2到3周时间不等。燕麦片两勺,腰果两颗,椰枣肉两个,洗净后加250克过滤水浸泡约两个小时后加少许鹰嘴豆粉、少许粉盐,煮熟破壁成细腻糊状(熟练掌握后可根据自己喜好调整稀稠)。发酵酸奶:把调配好的植物奶糊倒入消毒过的酸奶碗(温度要少于42度),再加入一勺藜麦活性菌水搅拌均匀后,放入酸奶机发酵八个小时即可。尾声:植物奶的配方同样可以自己组合,酸奶发酵成功后可以拌入自己喜欢的水果,调配出五颜六色颜值美味的低脂纯素全植物酸奶,任性享用自己亲力亲为后的超值美味。😋
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