主题:红豆南瓜饼
食材:南瓜、糯米粉、面粉、白芝麻、红豆沙
做法:
1.煮熟南瓜:南瓜洗净切成片,越薄越好,放入蒸笼蒸熟后,去掉外皮,用勺子碾碎待用;
2.和制面团:在南瓜泥中加入2:1的糯米粉和面粉,活面粉,要摇匀,放置半小时;将面团搓成长条;切成小剂子备用;
3.包南瓜饼:将红豆沙提前搓成小团备用,取一块切好的剂子,用拇指缓慢碾成边缘薄中间厚状,把豆沙团放入其中包裹起来,慢慢在手中按成薄厚均匀的小饼;将小饼两面均匀的蘸上白芝麻备用;
4.煎南瓜饼:平底锅加食用油,微热后将制好的南瓜饼胚放入锅中,小火慢慢煎至底部固定再翻面,两面煎制金黄即可。
一、南瓜做法各异
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
二、南瓜补中益气润肺化痰
《本草纲目》也有南瓜医疗功能的记载,如南瓜“补中益气”、“润肺化痰”,并有性温味甘、润肺、入脾、胃经、消炎止痛、解毒驱虫的作用,适用于烧伤、烫伤等,对肝炎、肾炎、驱虫、百日咳、丹毒、白喉、日照病、冻疮也有一定疗效。配上红豆冰为馅,更加营养美味。
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