水煮鱼头的做法

水煮鱼头

山顶猴🐒_LQYTQL

食材明细

主料

• 滑豆腐300g
• 大白菜400g
• 鱼头650g

辅料

• 泡姜1块
• 辣椒面50g
• 花椒30颗
• 豆瓣酱100g
• 白胡椒粉1匙
• 泡野山椒10颗
• 小葱1根
• 橄榄油150g
• 老抽半匙
• 酱油2匙
• 盐适量
• 白糖1匙

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

水煮鱼头的做法步骤

• 
  1

  鱼头洗净后放入锅中过水待用
• 
  2

  大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
• 
  3

  豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
• 
  4

  锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
• 
  5

  加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
• 
  6

  初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可