火爆猪肝的做法

火爆猪肝

爱吃de胖子

“猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。”

食材明细

主料

• 猪肝200g

辅料

• 青椒50g
• 胡萝卜100g

配料

• 郫县豆瓣20g
• 葱10g
• 姜5g
• 醋3ml
• 美极鲜10ml
• 白砂糖5g
• 五香粉3g
• 淀粉5g
• 白酒5ml
• 花生油20ml

• 中辣口味
• 爆工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度

火爆猪肝的做法步骤

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  1

  猪肝放入清水中浸泡40分钟。
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  2

  把泡好的猪肝片成薄片。
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  3

  锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
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  4

  加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。
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  5

  辣椒去籽洗净切片。
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  6

  胡萝卜洗净切菱形片。
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  7

  热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
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  8

  放入青椒和胡萝卜炒至断生。
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  9

  再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
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  10

  炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。

小窍门

猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。

猪肝一定要炒熟再吃。