还在排队买五块钱的油酥烧饼？在家就能做，皮酥层多酥脆掉渣

油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。在我的家乡路边摊从早到晚都有，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。每当路过烧饼摊，闻到那香味就忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。

材料：油皮材料：面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克。油酥材料：面粉60克、油60克、香葱1根、盐和香料粉适量。

步骤：1、面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

2、加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

3、饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。

4、在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。

5、面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。

6、油60克烧热后，将香料和面粉倒入搅拌匀后，待到冷确加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

7、案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。

8、从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。

9、将面卷抻抻长，分割成10份。

10、取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。

11、在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。

12、依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

注意点：1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。2.油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一起，这样才更加香。