早餐店和卤菜店哪个比较辛苦？

感谢邀请。

大学时期经常在外吃饭，所以闲来无事混脸熟，和学校周边的早餐店以及卤菜店老板们都聊过。

外加认识一些开餐饮的朋友，无论饭店还是面馆小吃。得出的结论：一样辛苦。

早餐店

不知道楼主是主要做哪一块的早餐，粥店包子店面条店还是饼店。就我接触过的早餐店老板们，每天最晚5点起来，店内东西越复杂，起来的越早，很多开的比较大人较多的都是4点就起来的。需要蒸馒头包子，需要热炉灶，需要擀面准备食材（做的口味比较好的，好像都不怎么会隔夜，都是当天做）

好处就是早餐店只需要忙到9,10点钟，就很清闲了。有些店会选择10点就关门，有些店面会做一些饼到晚上6,7点，还有一些就干脆做前天后的面店粥店。相比较卤菜店，早餐店产品不需要更新更换，所以不费脑子。

卤菜店

卤菜店就不需要起的太早了，大部分卤菜店都不会大清早去菜市场买菜，一般选择前一天把菜品准备好。早上正常时间点起来开始洗菜切菜，一直忙到10点就可以开门营业了，因为卤菜店主要服务的是午饭以及晚饭。最忙的时间点在11-2点，5-7点这个时间段，厨师一般会比较忙，还有洗碗工收拾的人员。

好处就是不需要大清早起来，和一般开店时间一样，基本为全天候营业。同样当天营业结束都需要准备第二天的菜品。卤菜店还有一点不同的是，会经常更新菜品，这个就需要每天琢磨第二天做什么样的菜，搞点不同的花样。

总结

无论是做早餐店还是卤菜店，只要是做饮食行业的，都很辛苦。都需要在营业时间以外做食材的准备。