打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
一些西式早餐

一些西式早餐   

2014-07-29 23:27:03|  分类: 我的厨艺 |  标签:西式早餐  面包  咖啡  苏格兰三文鱼  酸奶  |举报|字号 订阅

 

早餐其实也是一种可以创意的厨艺,当然我们上班族很多时候都来不及早上做一顿早餐,可是早餐是一天当中最重要的一顿饭,英文的 Breakfast 其实是一个复合词 Break + Fast 则解斋的意思,西班牙文的 Desayunar 也是同一意思 Des + Ayunar,代表晚上斋戒后的第一顿饭。

 

续上一篇菜谱文章,我在这里与大家分享一月份在英国时自制的早餐,吃一顿丰富的早餐可以补充能量,带来活力的一天。

 

估计很少西式菜谱会介绍早餐方子,因为其实有很多灵活的搭配。

 
很多人问我如何做温泉蛋 (Soft Boiled Eggs),买质量好的鸡蛋,冷水把鸡蛋放锅里,水开后煮6-7分钟,捞出来过冷水方便蛋壳与蛋白分离,更容易剥鸡蛋。

 

欧洲美食文化也离不开面包,有各种各样的选择。

 

亚麻籽吐司配火腿炒蛋,上面放上希腊式盐水奶酪 (Feta Cheese) 再洒上一点橄榄油。

 

 

喜欢吃面包的朋友们,建议买一个吐司机,非新鲜的面包就可以烘成吐司吃。放在冷冻柜里保存的面包片,也可以用吐司机来解冻及烘焙。


 

传统英国圆状洞洞面包 Crumpets。

 
含丰富维生素 B 的 Marmite 酸制酵母酱,也是英国配面包的一种传统酱。

 

Crumpets 在吐司机烘焙后,配上橄榄油酱+ Marmite。

 

 

另外一种传统吐司吃法,是配上奶酪丝。

 

 

就叫 Cheese on Toast。

 

 

 

与之前的 Crumpets 形状相似,但里面没有洞洞的,这叫 English Muffins.

 

 

英式培根,其实可以用烟熏腊肉来试试代替。

 

 

怕在锅里煎有油烟味的话,可以用微波炉来煮熟。

 

 

建议在微波炉里热的时候盖上盖,用高温微波3-4分钟。

 

 

English Muffins 一般口感比较干,所以最好配一点酱汁。

 

 

我用英式黄芥末及希腊式原味稠奶酪调的酱。

 

 

配上双面煎荷包蛋。

 

 

这就做成了我个人版本的鸡蛋培根松饼。

 

 

一些读者问我烤箱买什么牌子好,其实这个不重要,更重要的是看烤箱的功能,最好上下层都有发热管,更好的,是像上面图片里的煤气烤箱 (不过国内很少见,一般都是电的),上层发热功能叫 Grill, 可以用来烤脆鸡皮,或像我用来烘焙面包。

 

 

放上热鸡蛋,面包就不会变软,在口腔里还是可以吃到脆脆的口感。

 

 

鸡蛋是否适宜每天吃呢?在国外有不同的说法,因蛋黄是全胆固醇,所以最好不要多吃,可以选择炒蛋白。

 

 

英式早餐包括蘑菇、番茄、香肠、培根、煎蛋、番茄酱焖豆、吐司等。卡路里非常高,冬天吃一顿饱的早餐,可以坚持到下午。

 

 

番茄切开一半后,放橄榄油、海盐、干迷迭香,烤大概30-40分钟。

 

 

Baked Beans 是英国传统罐头食品。

 

 

麦片我一般会生吃。

 

 

搭配欧式稠酸奶,英国人很喜欢吃的大黄(Rhubarb),也成为酸奶的一个口味品种。

 

 

当然也可以用来搭配水果。

 

 

另外一种水果吃法,

 

 

是搭配原味希腊式稠奶酪 Greek Yoghurt 。

 

 

当然可以加糖,但我觉得加蜂蜜更健康。

 

 

我也很喜欢瑞士式五谷杂粮 Muesli,有丰富的膳食纤维,也可以带来充足能量。

 

 

可能因为在国外长大的原因,牛奶我觉得必须冰镇喝,其他温度我都不习惯。

 

 

冰镇牛奶用来搭配不同种类的 Cereals,包装都是带引出能量的早餐食品。

 

 

包括这口号为 "Fuel your day" 的光明集团前几年购买的英国全小麦片品牌。

 

 

超市买的蓝莓麦芬 Muffins。

 

 

用 Nutella 巧克力榛子酱搭配。

 

 

很喜欢 Nutella,从小就开始吃了,可以配各种糕点,如这个香蕉华夫饼。

 

 

法式糕点 P?tisserie, 没有英文翻译,说明法国糕点在欧洲的地位!

 

 

松脆的巧克力酥饼 Pain au chocolat 。

 

 

要么在超市刚刚新鲜出炉时吃,要么买回家,到第二天早上放烤箱加热吃。

 

 

犹太人的圆状百吉包 Bagel,涂上了花生酱。

 

 
外国有很多奇怪的恐惧症,有一个是恐惧花生酱粘在口腔上方,叫 Arachibutryophobia,读过拉丁及希腊语的朋友们,这个词源很容易就看懂:Arachi = (希腊语) 豆类,Butryo = (拉丁语) 黄油,Phobia = (希腊语) 恐惧症。

 

 

苏格兰烟熏三文鱼,也可以用来当早餐。

 

 

两次烟熏的熟三文鱼。

 

 

这种两次烟熏的熟三文鱼在国内比较少见。

 

 

也可以用希腊稠奶酪来搭配。


 

早餐带有三文鱼的蛋白质和Omega 3、酸奶的钙等。

 

 

面包尾端也不要浪费,可以用来做三文鱼汉堡早餐!

 

 

鸡蛋及三文鱼也是另外一种传统搭配方式。

 

 

不同种类的早餐,可以配什么饮料呢?


 

我的首选一定是现磨咖啡,用意大利式 Moka Pot 煮出。

 

 

英国超市里可以买到不同种类的粉状咖啡。

 

 

一些食品专卖店也会提供质量好一点的全阿拉比卡品种咖啡粉。

 
我比较喜欢喝黑咖。

 

 

也有这种综合式的现磨咖啡滴漏机。

 

 

但我不太喜欢滴漏咖啡。

 
因为咖啡粉与水分接触的时间比较长,所以渗透出来的咖啡因比较多。

 

当然,其实在英国,红茶更有名。

 
也有不含咖啡因的早晨花茶。

 

或鲜榨果汁。


 

有一天,吃完早晨后,一时好玩就把一些做早餐的材料混在一起做蛋糕。

 

西班牙南部塞维利亚的酸橙很有名,这是用橙皮来做的果酱 Marmalade。

 

 

我版本的橙皮蛋糕。

 

放烤箱200度大概45分钟。

 

晚餐后搭配香草奶油 (Vanilla Custard) 做甜品。


 
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
学好这一步,31天早餐翻样不重复
自选早餐怎么选?这才是正确的吃法,布拉格酒店早餐体验
法式早餐 : 干酪太阳蛋吐司
学做高逼格5种西式早餐做法,美味营养高颜值~
烘焙课堂 | 营养早餐 芙蓉蛋奶酪面包
电饭锅蛋糕的天花板!只需鸡蛋+牛奶,不用打发,蓬松柔软香喷喷
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服