天热炒菜不如凉拌，教你6道必备凉拌菜，款款是经典，道道都开胃

1、凉拌油麦菜

用料：
油麦菜1棵、蒜、干辣椒适量、丁香鱼罐头30克、蚝油1勺、油盐适量。

做法：

·油麦菜洗净切段，蒜切末，干辣椒切碎。

·混合装盘加入30克丁香鱼，适量盐，1勺蚝油搅拌均匀。

·锅中加入适量适量油，油温5成热，放入干辣椒小火炒香，接着淋在油麦菜中搅均匀即可。

2、凉拌菠菜花生米
用料：
菠菜1把、花生米适量、葱蒜适量、干辣椒3个、芝麻、辣椒面各小半勺、陈醋2勺、生抽1勺、鸡精盐适量。

做法：

·
花生米用适量油小火炸至微黄捞出控油放凉。

·葱蒜干辣椒切碎，放入碗中再加入辣椒面、芝麻，将炸花生的油再开火加热一下，浇在食材上面。

·菠菜洗净切段，焯水，水开焯1分钟就行，捞出挤干水分，加入适量盐鸡精、1勺生抽、2勺陈醋，倒入花生米，最后倒入炸香的辣椒油搅拌均匀即可。

3、凉拌藕片

用料：
藕1节、葱蒜适量、小米椒2个、白醋适量、生抽适量、盐适量。

做法：

·藕去皮洗净切片、葱蒜小米辣切末。

·锅中烧水，煮沸倒入藕片煮2分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

·锅中热适量油，放葱蒜小米椒炒香，加入适量生抽关火，再加入适量盐搅均匀。

·将炒香料汁淋上藕片上，接着再淋上适量白醋，最后撒上葱花即可。

4、凉拌皮蛋

用料：
皮蛋5个、红椒半个、青椒半个、香菜适量、油2勺、陈醋1勺、酱油1勺。

做法：

·皮蛋切小块
装盘，青红椒、香菜切碎。

·锅中加入2勺油，放入青红椒炒香，倒出碗中加入1勺陈醋、1勺酱油，放入香菜搅拌均匀。

·最后淋在皮蛋上面即可。

5、凉拌黄瓜
用料：
黄瓜1根、葱蒜适量、干辣椒4个、花椒8粒、生抽1勺、陈醋2勺、油1勺、蚝油1勺、香菜、芝麻适量、盐少许。

做法：

·黄瓜洗净用刀拍一下切小块，香菜葱切段、干辣椒切末。

·接着将切好的食材混合在盘中，加入2勺陈醋、1勺生抽、适量盐搅拌均匀。

·最后锅中放入1勺油，加入花椒粒炒香，炒香后扔掉花椒粒，把油淋在黄瓜上面就行。

6、家常拌三丝

用料：
胡萝卜1根、豆皮1张、海带1把、葱2棵、蒜4瓣、香菜2棵、酱油2勺、香醋2勺、辣椒油、香油各1勺、糖盐半勺、芝麻（可选）。

做法：

·海带提前泡发
切丝，豆皮切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜切末。

·切好后，将豆皮、海带焯水，焯熟，捞出沥干水分，（胡萝卜是不用焯水的，如果喜欢也可焯一下）。

·
把食材混合一起，加入蒜末，两勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻油，一勺辣椒油，半勺糖，半勺盐，最后撒上芝麻，香菜，香葱搅拌均匀即可，下饭又开胃，喜欢的亲们快试试吧。

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