干煎大虾
所属菜系  上海菜
所属类型  特色沪菜
基本特点  上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
基本材料  大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。