炝拌小油菜

这是夏日常吃的一款小凉菜，麻辣又爽口，蒜香扑鼻，非常好吃

菜品口味：麻辣  材料：小油菜1斤 盐 蒜 姜粉 辣椒油 花椒粉  醋 糖 鸡精

制作步骤

1. 将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）

2. 再把油菜切段

3. 水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）

4. 焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）

5. 将蒜捣成泥

6. 加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉

7. 油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）

8. 趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀

9. 将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

小贴士

1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响

2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用