舌尖上的一碗热汤面，快给你的肠胃放个假吧

麺

又

名

汤

饼

。

长假结束了，很多人开始食欲不振、恶心、胃痛……；旅行游玩后有人开始发热、咳嗽、流鼻涕、喉咙肿痛……；更有人招架不住开始吃药，却因为不知如何忌口久久不见效果。也许，我们是时候请出这道药膳了！

蒌蒿如箸玉簪横。

汤饼一杯银线乱，

时喜北风将我行。

南风日日纵篙撑，

黄庭坚

过土山寨

麪，麦末也。——《说文》

一个简单有效的清汤药膳小食谱——香葱姜汤面。祛风散寒的同时改善食欲，扶助胃气，老少皆宜。

适 应 人 群

1.风寒感冒者。如出现恶寒，发热，浑身酸痛、头痛等症时；

2.受凉后感觉身体不适，想要发散一下风寒之邪者；

3.风寒外感服药后，为助药力，发汗退烧时；

4.寒湿型胃肠感冒者，尤其是夏天因过食寒凉导致的急性胃肠炎者。如出现腹泻稀水样便、恶心，呕吐，恶寒发热，食欲不振，浑身乏力时，也可以做食疗之用，效果非常令人满意。

5.受凉后出现消化不良，恶心，食欲不振，怕冷，轻度腹泻，也可以做日常调理之用。

食材分析

三个非常关键的食材——姜、葱白和香菜。

生姜、葱白、香菜（胡荽、芫荽）是每个家庭厨房中都很常见的调味食材，同时它们又都是发散风寒药。

▲姜——鲜姜、生姜

 生姜具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效。

▲葱-取葱白

葱白能够发汗解表，散寒通阳。

▲香菜-新鲜香菜

香菜气味芳香，辛温香散，既能发散风寒，透疹外达，又能开胃消食，增进食欲。

药膳食谱

1.   鲜姜切碎，锅中放水，姜末放到水中，一起煮。

2.  开锅后小火再煮5-10分钟，待水变淡黄色，并能闻到生姜香味时，就可以下面条了。

3. 可随口味放入白菜、油菜、菠菜等蔬菜。如果食欲较好，可加一枚鸡蛋。

4. 葱白、香菜切碎。放入面汤，待葱白、香菜的香味一出就关火。

5. 最后放入盐少许，或可滴几滴香油。

6. 至此这碗白绿相兼，色泽诱人的香葱姜汤面就可以享用了。

注意要点

1. 生姜、葱白、香菜是这碗汤面一定要用的食材，也是起主要食疗作用的。生姜需要煮的时间长点，效力发挥比较好，而葱白和香菜如果煮的时间长了，香辛温散的作用就没有了。所以生姜先煮，而葱白和香菜要后放，香味一出药效即显，立刻关火。
   

2. 不要用油炝锅，清水先煮姜末。不能用鸡汤、排骨汤或者其他所谓的高汤。。

3. 面条用细挂面或龙须面，最好不用粗的切面或手擀面，水可以适当的多放一些，保证汤面清澄可口。

4. 鸡蛋和青菜可放可不放。但是要特别注意，如果高烧、恶心、腹泻较重时就不要往面汤里放鸡蛋了。

5. 汤要有一定的量，放入的面条和蔬菜都不要太多，但也不能清汤寡水的太稀了。这就要看各位的厨艺了！

6. 盐最后再放，少量。如果不喜欢香油的味道，可以不放香油。

总之，此汤有通阳、解表、散寒、止呕、温胃、消食之功效。人们可以掌握一个原则，就是感受了风、寒之邪，邪气在表或者伴有消化不良之症时，都能每天吃一两次香葱姜汤面，帮助身体很快康复。

当然，脾胃较弱，手足不温者也可以让自己的肠胃时常享受一下温暖，配合其他主食一起吃，相信对我们的身体会起到积极的调理作用。

 

怎么样？大冷天的做碗香葱姜汤面犒劳一下自己吧！

作者：李艾君