茄子和它们一起炒太下饭了！隔两天就吃一回，每次都吃个精光

我特别喜欢吃茄子，我几乎每个星期都要烧两次茄子吃，茄子的好处有很多，尤其是冬天里大鱼大肉吃了不少，最需要吃些凉性的蔬菜进行平衡，更是有助于防治和缓解三高疾病。清蒸、凉拌的茄子吃腻了，换个吃法，用茄子炒鸡丁还真的好吃，茄子充分吸足香味，味道香浓厚重，搭配米饭吃，特别下饭！

【材料】：茄子 1根、鸡胸肉 2块、豌豆 1把、蒜末 适量、白糖 1小勺、干淀粉 适量、香菇酱 1勺、盐 适量、生抽 1勺、

【做法】：

1、豌豆入沸水焯熟后，捞起来沥干待用；

2、胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽抓匀后腌制10分钟入味儿；

3、茄子切成小丁，放入一茶匙盐腌制一会儿后，挤掉水份待用；

4、锅内放油烧热，倒入茄子丁翻炒至软后，盛出备用；

5、将腌好的鸡米和蒜末放入锅子翻炒，炒至鸡肉变色；

6、鸡肉变色后倒入之前的茄子丁一起翻炒均匀；

7、倒入生抽；

8、放入白砂糖；

9、放入香菇酱（或者蚝油、豆瓣酱）调味；

10、最后倒入煮熟的豌豆，煸炒一下即可；

【小提示】：要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用盐腌过，再过油。