每次逛超市，都发现一个现象，年轻人的购物车里零食饮料比例更大，而中老年人的购物车里则是粮油蔬菜和鸡鸭鱼肉，这说明大多数家庭的食材采购都是中老年人来负责。
年轻人工作忙无暇顾及生活，老年人退休了帮孩子们巩固后方，本来挺好的事情，可是老人人一些不好的消费习惯，却正在影响全家人的健康。
就比如买油这件事，大多数中老年人还是喜欢买那种几十块钱一大桶的菜籽油、大豆油、玉米油、调和油之类的食用油，稍微讲究一点的买鲁花压榨的花生油（这个稍好一点）。
这些“物美价廉”的食用油到底有什么不好？之前写过吐槽菜籽油的文章，可以移步《炒菜很香的菜籽油，营养究竟是哪里不好？》。
这些精炼的、不饱和脂肪酸为主的植物油，最主要的问题是炼油的某些过程会经过高温，会产生反式脂肪酸，为了提高出油率，还会使用乙烷溶剂。
反式脂肪酸和残留的溶剂，长期食用特别容易导致身体炎症，和现在人们高发的心血管疾病，是有绝对的相关关系。结果是这省那省的一点钱，最后全部都交给医院。
特别是很多整体不胖，但是腰腹脂肪特别多的人，更是应该特别注意，因为腰腹的脂肪不只是脂肪，而是意味着身体有炎症或者激素处在失衡状态，所以即使你吃得不多，搭配也均衡，甚至比别人吃得还少，但总是没法控制地长体重。
腰腹长肉还只是问题的一个方面，你还可能出现没有原因地失眠或者困倦、记忆力减退、很难集中注意力去思考和学习。
大豆油究竟是哪里不好？
除了刚才提高的炼油过程需要高温、需要使用溶剂，导致的反式脂肪含量不可控，反式脂肪破坏人体正常代谢，导致脂肪堆积在腹部，内脏脂肪增加，降低免疫能力，抑制婴幼儿的发育。
再者，大豆油不饱和程度高，脂肪酸比例omega-6和omega-3的比例为约7.4：1，如果饮食中没有足够的omega-3来平衡，也是巨大的健康隐患，而不是像广告宣传的多不饱和脂肪酸这好那好治百病。
太高比例的omega-6具有促炎作用，炎症是很多慢性疾病的主要诱因。长期摄入过量的Omega-6，我们所有细胞的脂肪酸分布将会被改变。重要的是，这使我们的细胞更脆弱，极易氧化，并导致心血管和多种慢性病的高发。
Omega-6脂肪酸还是一种“ 黑色素瘤刺激剂 ”，因为它使我们的皮肤细胞容易受到紫外线的伤害。也就是说，你长期摄入高比例的omega-6脂肪酸，你所有的护肤效果都会大打折扣，那些高价买来的精华液和眼霜也不能抵抗身体内部的氧化。
国外还有对在老鼠做过对比试验，大豆油的致肥、致糖尿病、脂肪肝的效果甚至超过了万恶的糖和精制主食。再加上我们绝大多数家庭还是习惯高温煎炸爆炒的烹调方式，会导致氧化的过程更加剧烈，反式脂肪等有害成分的量激增。
还有人想到了转基因的问题，没错，世界上绝大部分的大豆油都是转基因的，这个问题虽然现在有争议，但是，吃进肚子的东西，大家还是小心为上，又不是没有别的可以选择，非吃它不可。
关于如何吃油，之前也写过很多文章，可以在页面搜关键字阅读。我更推荐的是橄榄油、椰子油、茶油、双低的芥花油、亚麻籽油、紫苏油，香油、动物油也偶尔吃一些，猪油黄油牛油鸡油真的都不错！
尤其是做煎炸食品，热稳定性好的黄油、椰子油更推荐。
总而言之就适少吃油、吃好油、换着吃、让烹调方式决定用什么油。而不是几十块钱买一大桶油，因为便宜，用的也不心疼，为了炒菜香，用油像用水，那样就完全失去在家做饭吃的意义了！
更不能理解的的是，很多人在外吃饭花了两三百，还觉得这个餐厅真实惠，但是不知道吃进去的都是这类“物美价廉”的食用油甚至是地沟油。但是，让他花两三百买一桶橄榄油，就觉得贵的要死，吃不起啊！
但是再贵，大概也贵不过去医院看病吧！当然，它们毕竟不是毒药，一吃了就让你进医院，而是慢慢地伤害你，你根本都察觉不到，自己的健康正在受到它们的威胁。
罗马不是一天建成，身体健康也不是一天毁掉的！
如果家里老人思想顽固，问题也好解决，咱们自己买好了放在家里，告诉他们不用就过期了，几百块钱就白花了（话说我就是这么干的！现在爸妈也自己会买了）。
再有告诉他们一些简单粗暴的使用常识；煎炸用椰子油、炒菜用橄榄油、茶油和冷压花生油；拌菜调馅或者做汤用亚麻籽油或者香油，炒菜不要等到油冒烟了才放菜等。
如果能够做到上述这些，用油这一块的基本可以打个八十分了！
当然，我们不可能那么幸运地可以三顿都在自家厨房吃饭，比如我中午在单位食堂吃，还有免不了的聚餐、外食，但是只要有机会在家吃，就一定遵守这些用油法则。
抱怨大环境没有用，把自己能做的做好了，营造身心舒心的小环境，真的不难！共勉！
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