5电压力锅
根据自己每次制作纳豆的量而选用不同容量的电压力锅.
如果每次制作纳豆的量用干黄豆一公斤,可选用5L的电压力锅.
如果每次制作纳豆的量用干黄豆二公斤,可选用10L的电压力锅
我每次制作纳豆的量用干黄豆二公斤, 选用10L的电压力锅.我网购了皇冠*家尚网*140C双喜妙厨电压力锅*双省王*不锈钢*10L
品名:双喜妙厨双省王电压力锅140C
说明:双喜牌智能电子压力锅是本公司采用最新技术研制开发的一种新型炊具。它优化集合了压力锅、电饭煲、焖烧锅的优点于一体。并弥补了众锅的不足。采用微电脑控制烹饪压力（温度），结构先进，造型新颖，是现代家庭理想炊具，也是压力锅、电饭煲、焖烧锅的升级换代产品。
6发酵合
纳豆发酵合是装豆发酵的用具,是必不可小的,可喜欢使用它,其他用具未用过.
纳豆发酵盒，融纳豆发酵、密封保存功能于一体，用这个盒冷藏冷冻都很方便，取食也方便。
我网购的纳豆发酵盒是益康厂家生产的. 我购进纳豆发酵盒十九组(每组六盒),每次发酵纳豆用六组发酵盒(共36盒),第一组发酵后要放进冷藏室后熟24-48小时,在第一组发酵盒放进冷藏室时,便要使用第二组发酵盒进入发酵箱进行发酵24-36小时,此时第一组后熟完成放入冷冻室保存. 第二组便进入后熟(冷藏室),第三组发酵盒进入发酵箱进行发酵.周而复始,一周内三组发酵盒可使用一次.这就是我为什么要用那么多发酵盒的原故.
要多少发酵盒这是根据你产纳豆多少来决定的.
7.电热鼓风干燥器
家庭制作干的纳豆产品(纳豆干粒, 纳豆干粉)的必要设备,价格不算太贵,(要冷冻干燥设备价格太贵),效果不错.
电热鼓风干燥器不只用在生产纳豆产品,其他如药材,食品等干燥也很有用处.
我网购了电热鼓风干燥箱101-0 (广州产)
产品名称
产品型号
工作尺寸
外型尺寸
电压(v)
功率(KW)
温度(℃)
8.高速粉碎机(1000克)
家庭制作纳豆干粉的必要工具,我网购了上海晟喜粉碎机/中药粉碎机/高速粉碎机/磨粉机/2斤装1000克
本机具有体积小、重量轻、效率高、操作简单、造型美观、省电、安全等特点。
采用超高速单项电机匹配，设有大小多种不同机型，能快速粉碎各种软硬药材，如:灵芝、洋参、三七、珍珠等，一次粉100-300克只需一分钟就能将三七及各种木本药物颗粒研成粉末，既均匀又无损耗，大型机可以增倍放料。适用于中药店、大小医院中药房、实验室研究所、中药加工厂及粉末加工，又是制剂胶囊最理想的粉碎设备，粉碎舱采用进口不锈钢材料。
9.胶囊填充器
家庭制作纳豆胶囊的必要工具,我网购了★TS100孔★家庭装首选★精密胶囊壳填充板+压粉板
如果你制作胶囊量多时,可选用该公司TS-400孔 400元/台
产品型号：0#胶囊填充板
产品规格：TS-100（一次可以填充100粒胶囊）
用 途：用于0#空心胶囊的药物填充（胶囊稍有变形也可以正常填充）
药粉填充率：100％（用户可另行配置加压板，以用于需要增加填充量时对胶囊内药粉紧压进行二次填充）
本产品解决了小批量加工、生产、自制胶囊剂时胶囊填充的问题，适用于小型药厂、保健品、医院制剂室、专科诊所、化妆品、动物药品等行业生产小批量胶囊制剂和中药房、药店、滋补保健品店、科研院校、实验室、家庭等用于灌装(填充）空心胶囊，也是胶囊自动充填机的备用替代工具。
产品优点：胶囊填充板完全依据空心胶囊的特性和胶囊灌装机的原理设计加工而成，性能在同类产品中处于领先地位，用户满意度达到了100%；仿机械排列胶囊帽、体，排列速度快，整板盖帽锁合，不用手工逐个排列胶囊和逐个盖帽锁合，灌装快速、方便、轻松。
10.电子天平(感量0.1克)
制作纳豆时,计量器不能少.从豆量,纳豆菌种添加量,浸渍液试剂剂量等等,都离不开计量器计量,可选用感量0.1克的天平.
我网购不过百元的电子天平(感量0.1克),500克及3000克两种规格,很是好用,比用一般天平要好. 电子天平网购品种很多,随君所好.
11其他不锈钢用具.
制作纳豆时需用的不锈钢用具不少,从拌种到消毒无一离得开它们,多备些不锈钢用具吧.
(二)制作纳豆的原料
1.菌种的选择:
纳豆发酵成功的关键是菌种的选择.我选用日本原装-高桥纯纳豆菌纳豆素
日本高桥纯粹活性纳豆菌，是日本三大有益菌研究所之一：高桥佑藏发酵研究所的产品。
高桥纳豆素的特点：
高桥公司的纳豆素是纯粹活性纳豆菌，使用少量，就能成功做出好吃的纳豆。
与国产纳豆菌胶囊相比，日本纳豆菌的活性高、溶解性非常好因而用量极少，制作时不需要添加辅料（糖、味精或其他配套用的辅料等）。实际每次使用成本很低。有了纳豆菌，制作日本纳豆是件很容易的事情，
2.黄豆的选择:
我选用小粒的黄豆,发酵前,要对黄豆进行选豆处理.
3.泡浸液生化试剂的选择:
可到化工商店购置,主要品种有四种:
(1) 牛肉浸膏;(2)酵母浸膏;(3)蛋白胨;(4)食盐.
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