自制水果酵素的做法【步骤图】

           1，水果和冰糖比例为1：1；
2，储蓄罐、刀、板都要消毒，无水无油；
3，在发酵过程中不可避免会伴随产生甲醇，这是由酵母的特性所决定的，所有的酿酒（葡萄酒，果酒）都会伴生甲酵，国际规定400毫克/升的甲酵含量是安全的，在工业化酿洒过程中为提高出酒率添加果胶酶，溶出的果胶会让溶液的羧基甲脂成分降解出甲醇，自制发酵没有添加，甲醇超标几乎不会发生，是非常安全的。尽量降低发酵中产生甲醇的方法：1)避免使用坏水果。2)添加酵母菌，让酵母菌成为优势菌。3)控制温度在20～30度。4)提高发酵物酒度，放置更长时间再食用，比方说半年以上，提高加糖比例。